8 februari 2019

Bisque Harlingen

Op Vlieland stapt chef-kok Leon Mazairac voor dag en dauw in een avontuur op zee. Samen met Yoram Bemer, ondernemer in 'seafood', gaat hij de zee op.
Bisque Harlingen (28)
11 min

Video in het kort

Op Vlieland stapt chef-kok Leon Mazairac voor dag en dauw in een avontuur op zee. Samen met Yoram Bemer, ondernemer in 'seafood', gaat hij de zee op. Met zijn start-up maakt Yoram onder meer een soep met vergeten Noordzeevissen. 'Er is zoveel moois in de Noordzee, dat nu voor de export gaat. Zonde.' Leon en hij gaan op zee aan boord van de meest duurzame visserskotter van West-Europa: de MDV-1. Kapitein Hendrik Kramer pleit net als Yoram voor duurzame vangst én meer consumptie van Noordzeevis. Hendrik: 'Als iedereen vis zo vers kan eten als ik het eet, dan eet niemand meer vlees! En heb je dat probleem ook gelijk opgelost.' Yoram vult aan: 'We willen van Nederland een visland maken!' Leon gaat wat moois maken met wat de Noordzee te bieden heeft.

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!