7 minuten

Sharon de Miranda - Foto: Dorenda van Knegsel

Mediterrane linzenwraps met sardientjes, feta en olijven

Onze chef-kok Sharon de Miranda maakt heerlijke wraps van linzen. Ze serveert deze met een zelfgemaakte spread van sardientjes, feta en olijven. Om het gerecht af te maken frituurt ze uitjes en maakt ze een salade van komkommerslierten. Een volwaardige maaltijd!

Gerecht Vis

Bereidingstijd 60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de linzenwraps

150 gr

rode linzen (24 uur geweekt in 350 ml water)
10 gr

verse gember
6 blaasjes

munt
1

Spaanse peper
2 tenen

knoflook
•

zout
•

olie
Voor de sardientjesspread

400 gr

sardientjes uit blik
100 gr

groene olijven (zonder pit)
100 gr

fetakaas
3 el

mayonaise
1 tl

chilivlokken
2 tenen

knoflook
1 bosje

peterselie
1

citroen
1

ui
•

zout
Voor de gefrituurde uitjes en komkommerslierten

1

komkommer
3 el

bloem
1 el

olie
1 el

maïzena
1 bosje

radijsjes
4

grote uien
1

limoen
•

zout
•

frituurolie

Was de geweekte linzen goed schoon. Blend de linzen samen met het weekwater, munt, Spaanse peper, gember, knoflook en wat zout tot een glad beslag.
Verhit een koekenpan met een klein beetje olie. Schep er een soeplepel beslag in en zwenk de pan zodat de hele bodem bedekt is. Bak de wrap aan beide kanten gaar, elk ongeveer 1 tot 2 minuten. Houd de gebakken wraps warm onder een theedoek.
Maak de sardientjes schoon en bewaar de olie. Schil de ui en knoflook. Blend de ui, peterselie en knoflook tot puree. Voeg de olijven, sardientjes, het citroensap, mayonaise en chilivlokken toe en verkruimel de fetakaas erdoor. Blend nu alles tot een gladde massa. Wil je het romiger, voeg dan beetje bij beetje wat sardijnenolie toe terwijl de blender draait. Breng op smaak met zout.
Snijd de uien zo dun mogelijk, bij voorkeur op een mandoline van ongeveer 2 mm. Meng de maïzena door de bloem. Meng de uienringen erdoor zodat ze goed bedekt zijn. Schud het overtollige meel eraf en laat 10 minuten rusten. Verhit de frituurolie tot 175 graden en frituur de uitjes in 3 tot 4 minuten lichtbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met een beetje zout. Laat minimaal 30 minuten afkoelen, dan worden ze knapperig.
Snijd de komkommer in slierten met een juliennesnijder. Snijd de radijsjes zo dun mogelijk op de mandoline. Meng alles samen en breng op smaak met limoensap en een beetje zout.
Geniet van deze heerlijke linzenwraps !

Wat vond je van het recept?

* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.