19 oktober 2020

Vega bitterbal Haren

Culinair schrijver Nadia Zerouali is in de provincie Groningen. Daar ontmoet ze Harrie de Vries.
Vega bitterbal Haren passie voor eten
12 min

Video in het kort

Culinair schrijver Nadia Zerouali is in de provincie Groningen. Daar ontmoet ze Harrie de Vries. Harrie runde jarenlang een eetcafé in Groningen, maar gooide het roer om. 'Ik was altijd op zoek naar het goedkoopste product en wilde geld verdienen. Maar ik werd er doodongelukkig van.' Vijf jaar geleden start hij met het maken van een vegetarische bitterbal, gemaakt van oesterzwammen. Een lokaal, duurzaam product. De balletjes worden met de hand gedraaid door statushouders, die Harrie als vakspecialist in de keuken begeleidt. 'Deze mensen uit o.a. Syrië en Iran hebben vaak heel wat achter de rug. Ze hebben extra aandacht en begeleiding nodig. Als ik dan zie dat ze groeien, dat ze meer eigenwaarde krijgen, daar doe ik het voor. Ik zoek die verbinding met mensen.'

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!