8 minuten

Sharon de Miranda - Foto: Dorenda van Knegsel

Malse meatloaf met krieltjes en romige kerrieroomsaus

Name: Malse meatloaf met krieltjes en romige kerrieroomsaus | BinnensteBuiten
Cuisine: Vlees
Ingredients: 705 gr half-om-half gehakt; 150 gr katenspek in plakjes; 2 tenen knoflook; 1 tl gerookt paprikapoeder; 2 el ketjap manis; 1 el tomatenpuree; 3 el paneermeel; 1 el oregano; 1 ei; 1 ui; peper en zout; 500 gr voorgekookte krieltjes; 80 gr roomboter; 2 takjes rozemarijn; 2 tenen knoflook; grof zeezout; 2 tenen knoflook; 300 ml melk; 40 gr roomboter; 40 gr bloem; 2 el kerriepoeder; 2 el crème fraîche; 1 bouillonblokje; 1 tomaat; 1 ui; 1 blikje maïskorrels; ½ krop ijsbergsla; 1 komkommer; 2 tomaten; 1 rode ui

Chef-kok Sharon de Miranda maakt een klassiek en hartverwarmend gerecht: een sappige meatloaf met in roomboter gebakken krieltjes en een romige kerriesaus. Een complete maaltijd met een frisse salade, perfect voor een gezellige avond aan tafel.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd Meer dan 60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

voor de meatloaf

705 gr

half-om-half gehakt
150 gr

katenspek in plakjes
2 tenen

knoflook
1 tl

gerookt paprikapoeder
2 el

ketjap manis
1 el

tomatenpuree
3 el

paneermeel
1 el

oregano
1

ei
1

ui
•

peper en zout
voor de krieltjes

500 gr

voorgekookte krieltjes
80 gr

roomboter
2 takjes

rozemarijn
2 tenen

knoflook
•

grof zeezout
voor de kerrieroomsaus

2 tenen

knoflook
300 ml

melk
40 gr

roomboter
40 gr

bloem
2 el

kerriepoeder
2 el

crème fraîche
1

bouillonblokje
1

tomaat
1

ui
voor de salade

1 blikje

maïskorrels
½

krop ijsbergsla
1

komkommer
2

tomaten
1

rode ui
1

limoen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Meng het gehakt met het ei, tomatenpuree, ui, knoflook, oregano, paprikapoeder, ketjap, paneermeel en een beetje peper en zout. Kneed goed door.
Bekleed een cakevorm met plakjes katenspek. Laat de plakjes iets overlappen en over de randen hangen.
Vul de vorm met het gehaktmengsel, druk goed aan en vouw het spek over de bovenkant. Bak ongeveer 50 minuten in de oven tot het spek goudbruin is.
Smelt de roomboter in een ruime koekenpan met de rozemarijn. Hak de knoflook fijn en voeg toe zodra de boter begint te bruisen.
Doe de krieltjes in de pan en bak ze in ongeveer 15 minuten goudbruin en krokant. Breng op smaak met grof zeezout.
Snipper de ui en hak de knoflook. Snijd de tomaat in blokjes. Smelt de boter in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg het kerriepoeder toe, roer goed door en doe dan de tomaat erbij. Roer de bloem erdoor en laat twee minuten garen.
Verkruimel het bouillonblokje in de pan en voeg al roerend de melk toe. Laat kort koken tot de saus indikt. Haal van het vuur, voeg de crème fraîche toe en pureer tot een gladde saus.
Snijd de rode ui in dunne ringen, de tomaten in blokjes en de komkommer in halve schijfjes. Meng dit met de ijsbergsla en maïskorrels. Pers de limoen erboven uit en meng goed.
Snijd de meatloaf in plakken en serveer met de gebakken krieltjes, een lepel kerrieroomsaus en de frisse salade.
Klaar om te genieten!!

Wat vond je van het recept?

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Ontdek Binnenstebuiten

Sharon de Miranda

Malse meatloaf met krieltjes en romige kerrieroomsaus

Recept

Kookmodus

Ingrediënten

Sukade stoofpotje met gefrituurde aardappelen

Pompoenstamppot met geroosterde groente en pittige pesto

Runderrib met gebakken aardappelen, salade en dragonmayonaise

Aardappelovenschotel met vegetarisch gehakt

Bloemkool ovenschotel