Ananas roti met karamelpasta
Culinair expert Alain Caron ontmoet Anke Gondrie die verzot is op de smaak van Latijns-Amerikaanse karamelpasta, beter bekend als 'dulce de leche'. Ze kon het in Nederland niet vinden en is het daarom zelf gaan maken. Goed nieuws, voor alle zoetekauwen!
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
1ananas
-
4ronde plakken bladerdeeg
-
150 gmascarpone
-
2 elamandellikeur
-
5 tlkaramel creme
-
200 gboter
-
100 gsuiker
-
1takje vanille
-
1sinaasappel
-
10 ggedroogde frambozen
-
Maak de ananas schoon en snij 8 stukken in de lengte. Snij de kern eruit.
-
Bak de ananas in een pan met 100 gram boter, de suiker en het vanille stokje tot de ananas stukken goud bruin zijn.
-
Schep de jus uit de pan geregeld over de ananas (arroseren).
-
Doe de sap van de sinaasappel met de rest van de boter in een andere pan. Laat dit tot de helft inkoken.
-
Doe er vervolgens een theelepel karamel crème bij. En de jus van de ananas.
-
Meng de mascarpone met de amandellikeur.
-
Snij de gekarameliseerde ananas als het is afgekoeld in dunne plakken.
-
Voor de opmaak leg een bladerdeeg op het bord en smeer die in met mascarpone. Daar op gaat een lepel karamel crème.
-
Leg vervolgens de plakken ananas daarop in de vorm van een roos.
-
Voeg vervolgens wat saus toe op het bord en bestrooi het gerecht met gedroogde framboos.
- Eet smakelijk!