Kibbeling

Kibbeling

Chef-kok Ramon Brugman maakt een snelle maaltijd met zelfgemaakte kibbeling.

Gerecht Vis
Bereidingstijd 0-30 minuten
Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • Kibbeling
    800 g
    kabeljauwwammen
  • 200 g
    tempura bloem
  • paprikapoeder
  • uienpoeder
  • zout en peper
  • 1 el
    paprikapoeder
  • 1 el
    uienpoeder
  • zout en peper
  • Ravigotesaus
    250 g
    mayonaise
  • 100 g
    crème fraîche
  • 1 el
    kappertjes
  • 1 el
    dragon
  • 1 el
    bieslook
  • 1 el
    peterselie
  • 1 el
    ui
  • zout en peper
  • Hollandse sla
    1
    krop Hollandse sla
  • 4
    augurken
  • 4
    gekookte eieren
  • 1
    tomaat
  • 1
    komkommer
  • Snelle dressing
    3 el
    mayonaise
  • 2 el
    vocht van augurken
  • Extra
    frituurtje
  • frituurolie
  • keukenpapier
  1. Maak het beslag. Roer door de tempurabloem zoveel water dat het een slap papje wordt. Doe hier ook de paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper bij en roer glad.
     

  2. Snij de kabeljauw in blokjes en doe ze in een kom. Giet hier het beslag op en roer door. Doe stukjes los van elkaar in het frituurvet en bak ze ongeveer 4 minuten totdat ze een mooi korstje hebben gekregen. Leg het op keukenpapier en bestrooi het met de na kruiden.
     

  3. Maak de ravigottesaus. Snij de ui heel fijn, samen met de kruiden en de kappertjes. Roer dit met de crème fraîche en de mayonaise door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

  4. Maak de Hollandse sla. Was de sla en droog de bladeren. Snij de tomaat, de augurk en de komkommer in plakken. Kook de eieren en snij deze in vieren. Leg alles in een schaaltje.

  5. Maak de dressing: meng de mayonaise met het augurken vocht. Overgiet de salade met de dressing.

  6. Maak het bord op en serveer uit.

  7. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.