Recept: Bananensoep en Johnny cake

9 oktober 2018
Waardeer: 
(Totaal: 31 stemmen)
Stilstaand beeld van Bananensoep en Johnny cake

Chef-kok Sharon de Miranda brengt de smaak van het Caraïbisch gebied in je keuken met een heerlijke soep en lekker bijgerecht. Ze maakt Antilliaanse vegetarische bananensoep met Johnny cakes; het klinkt zoet, maar is tropisch, hartig, pittig en een verrassing voor echte lekkerbekken.

4 personen

Ingrediënten voor Bananensoep en Johnny cake

  • 50 g boter
  • 4 hele rijpe (zwarte) bakbananen 
  • 1 prei
  • 1 winterpeen 
  • 2 rode uien 
  • 250 ml water
  • 1 bosje selderij
  • 2 laurierblaadjes 
  • 4 pimentkorrels 
  • 1 Spaanse peper
  • 1 tl gemalen korianderpoeder
  • 1 tl gemalen komijn
  • 2 kaneelstokjes 
  • 400 ml kokosmelk
  • 4 sinaasappelen 
  • 250 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 el roomboter
  • 50 ml water
  • 50 ml melk 
  • snufje zout
  • 8 plakjes kaas
  • peper en zout

Benodigdheden:

  • Frituurpan



*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving.

Aan de slag

  1. 1

    Verwijder de schil van de bakbananen en snij de bakbananen is stukken.  

  2. 2

    Maak de winterpeen en de prei schoon en snij deze in stukken van ongeveer 2 centimeter dik. Snipper het uitje en smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bakbananen, prei, wortel en ui toe. Fruit dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.



     

  3. 3

    Voeg vervolgens de 250 ml water eraan toe en breng het aan de kook samen met de laurierblaadjes, pimentkorrels en de Spaanse peper, korianderpoeder, komijn en de kaneelstokjes. Kook het 15 minuten door en voeg dan de kokosmelk eraan toe samen met het sap van de 4 sinaasappelen. Kook alles in zijn geheel nog 15 minuten.



     

  4. 4

    Verwijder de pimentkorrels, de laurierblaadjes en de kaneelstokjes en pureer de soep met een staafmixer tot een egale massa.  Snij het bosje selderij fijn en voeg deze voor het uitserveren eraan toe. 

  5. 5

    Doe voor de Johnny cake de bloem, bakpoeder, 1 el roomboter, 50 ml water, 50 ml melk en een snufje zout in een kom en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg vervolgens 15 minuten rusten.

  6. 6

    Als het deeg gerust heeft maak je er balletjes van, van ongeveer 4 cm groot. Rol deze vervolgens plat met een deegroller en frituur ze goudbruin in een frituurpan van 175 graden. Eenmaal afgebakken snij je ze open en leg je er een plakje kaas in.

Eet smakelijk!