Jetske van den Elsen - Foto: Dorenda van Knegsel

Boterbonencurry met cherrytomaatjes en halloumi uit de oven

Name: Boterbonencurry met cherrytomaatjes en halloumi uit de oven | BinnensteBuiten
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 425 gr limabonen (hetzelfde als boterbonen); 450 gr halloumi; 500 gr cherrytomaatjes; 150 gr bladspinazie; 2 uien; 4 teentjes knoflook; 1 el geraspte gember; 1 bllikje tomaten puree; 2 tl chili poeder; 2 tl gemalen koriander; 2 tl gemalen komijn; 2 tl paprika poeder; 2 tl kurkuma; 3 tl garam masala; 3 tl bouillon poeder; 250 ml slagroom; 4 el yogurt; 50 gr boter; 0.5 bosje koriander

Dit is écht een bordje comfortfood. Perfect voor de herfst. Onze kok Jetske maakt een romige, milde vegetarische curry geïnspireerd op Indiase Butter Masala; boterbonen curry met knapperige halloumi, spinazie en cherrytomaatjes uit de oven. Het water loopt je in de mond!

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de curry

425 gr

limabonen (hetzelfde als boterbonen)
450 gr

halloumi
500 gr

cherrytomaatjes
150 gr

bladspinazie
2

uien
4 teentjes

knoflook
1 el

geraspte gember
1 bllikje

tomaten puree
2 tl

chili poeder
2 tl

gemalen koriander
2 tl

gemalen komijn
2 tl

paprika poeder
2 tl

kurkuma
3 tl

garam masala
3 tl

bouillon poeder
250 ml

slagroom
4 el

yogurt
50 gr

boter
Voor de garnituur

0.5

bosje koriander

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Fruit de fijngesneden uien in een pan met olie op middelhoog vuur tot ze goudkleurig zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Snijd de halloumi in blokjes, overgiet met kokend water en laat dit tien minuten staan.
Doe de cherrytomaatjes in een ovenschaal, besprenkel met olie en bestrooi met zout.
Giet de limabonen af en bewaar het vocht voor later gebruik.
Hak de koriander fijn. Rasp de knoflook en de gember.
Bak nu de geraspte knoflook en gember kort mee met de gekarameliseerde uien en voeg alle specerijen, bouillonpoeder en de tomatenpuree toe.
Pureer het uienmengsel samen met de slagroom en yoghurt in de blender tot een gladde saus.
Dep de halloumi droog, verdeel over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olie en hussel om.
Bak de halloumi en tomaatjes samen in de oven, waarbij je de halloumi na tien minuten omkeert voor nog vijf minuten.
Verwarm de saus in de pan, voeg geleidelijk wat lepeltjes van het bewaarde bonenvocht toe voor een glanzende binding. Heb je nog over? Je kan dit een paar dagen bewaren in de koelkast en gebruiken voor de binding van sauzen. Tenslotte: doe optioneel wat kleine blokjes boter erbij en schep dan de bonen en spinazie erdoor.
Schep de bonencurry in een diep bord. Verdeel wat koriander, geroosterde halloumi en cherrytomaatjes erover.
Garneer met verse koriander en een lepeltje tomatensap uit de ovenschaal van de cherrytomaatjes.
Geniet van deze heerlijke boterbonen curry!!

Wat vond je van het recept?

* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.