Recept: Cassavetaart

2 januari 2018
Waardeer: 
(Totaal: 21 stemmen)
Stilstaand beeld van Cassavetaart
Chef-kok Sharon de Miranda maakt een betaalbare maaltijd, een echte Surinaamse cassavetaart: bojo. Elke Surinaamse familie heeft zijn eigen bojorecept en natuurlijk vindt iedereen zijn eigen familierecept het beste. Maar Sharon vindt dat je er gewoon je eigen draai aan moet geven. Maak je eigen bojo.
12 personen

Ingrediënten voor Cassavetaart

Ingrediënten voor de bojo:

  • 3 à 4 grote cassave
  • 500 g vers geraspte kokos (eventueel diepvries)
  • 100 g gedroogde, geraspte kokos
  • 1 el vanille essence
  • 1 el amandel essence
  • 2 tl kaneel
  • 150 g witte basterdsuiker
  • 400 ml kokosmelk
  • 400 ml gecondenseerde melk
  • roomboter
  • bruine rum
  • 100 g blanke rozijnen
  • zout
  • gesuikerde muisjes (discodip)

Ingrediënten voor het gemberbier:

  • 250 g verse gember
  • 2 kg suiker
  • 4 pimentkorrels
  • 10 kruidnagels
  • 2 el citroenzuur
  • 1 tl amandel essence

 

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving.

Aan de slag

  1. 1

    Verwarm de oven voor op 170 graden.

  2. 2

    Wel de rozijnen in de rum.

  3. 3

    Schil en rasp de cassave zo fijn mogelijk.

  4. 4

    Meng dit met de verse kokos, geraspte gedroogde kokos, suiker, gecondenseerde melk, kokosmelk, vanille essence, amandel essence, kaneel en een snufje zout.

  5. 5

    Als alles goed gemengd is, voeg je de gewelde rozijnen toe en een beetje van de rum.

  6. 6

    Vet de bakvorm in met roomboter en stort het mengsel in de bakvorm. Duw de bovenste rozijnen in het beslag om aangebrande rozijnen te voorkomen.

  7. 7

    Plaats boven op de bojo een paar kleine klontjes roomboter. Bak vervolgens de bojo 60 min af in de voorverwarmde oven.

  8. 8

    Als de bojo gaar is, haal je hem uit de oven en laat hem ongeveer 10 min afkoelen. Strooi er dan nog wat van de gesuikerde muisjes overheen. Laat de bojo 1 uur staan voordat je hem aansnijd.

  9. 9

    En dan de gemberbier. Was de gember eerst en snij vervolgens de gember in stukken. 

  10. 10

    Breng 3 liter water met de suiker aan de kook. Roer dit tot de suiker is opgelost. 

  11. 11

    Giet het water over de gember in een grote kan. Roer het citroenzuur erdoor samen met de kruidnagels en de pigmentkorrels.

  12. 12

    Laat het 4 uur trekken en zeef het vervolgens.

  13. 13

    Als laatste roer je de amandel essence er door heen. (Om het gemberbier te bewaren, kan je het in een schone fles gieten, dan is het in de koelkast een week houdbaar)

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter