Recept: Cracker met pompoenpitten & lijnzaad

8 maart 2018
Waardeer: 
(Totaal: 3 stemmen)
Stilstaand beeld van Cracker met pompoenpitten & lijnzaad

Culinair schrijver Nadia Zerouali is in de gemeente Zwolle om de kloosterkaas te proeven van Harry Schonewille. Harry heeft een passie voor smaakvolle kazen en is inmiddels ook kaaskeurder. Hij laat het eerste stadium van het ambachtelijk kaasmaken over aan een boer in de buurt, daarna zorgt hij zelf voor de verdere verwerking. De kazen liggen opgeslagen in een oude kloostergang bij de boerderij van een vriend in Windesheim. Een bijzonder uitje voor Nadia.

Ingrediënten voor Cracker met pompoenpitten & lijnzaad

 

Ingrediënten 

  • 500 g speltbloem
  • 1 zakje gist
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el milde olijfolie
  • zeezout
  • 2 el venkelzaad
  • 150 g lijnzaad
  • 100 g pompoenpitten

 

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving

Aan de slag

  1. 1

    Zeef de bloem in een grote kom. 

  2. 2

    Meng de gist met een scheutje lauwwarm water en laat het mengsel ca. 10 minuten staan tot er zachte belletjes vormen. 

  3. 3

    Pel het teentje knoflook en rasp boven de bloem. 

  4. 4

    Verdeel de olie over de bloem. 

  5. 5

    Meng de gist door de bloem in de kom en voeg beetje bij beetje net zoveel lauwwarm water toe tot het een samenhangend soepel deeg is. 

  6. 6

    Voeg nu ook een snufje zout, het venkelzaad, 2/3 van de lijnzaad en 2/3 van de pompoenpitten toe.

  7. 7

    Kneed het deeg nog zo’n 10 minuten door tot een soepel en fluwelig deeg. 

  8. 8

    Laat voor zachte crackers het deeg 15-30 minuten afgedekt met een schone handdoek rijzen in de kom op een warme plek. Sla de stap van het rijzen over voor knapperigere crackers.



     

  9. 9

    Druk het deeg direct op een met wat bloem bestoven en met bakpapier beklede bakplaat uit tot een dunne plak. Verdeel de rest van de lijnzaad, pompoenpitten en wat zout over het deeg en druk deze er wat in. Snijd er met een scherp mes of met een pizzasnijder reepjes in (snijd niet helemaal door).

  10. 10

    Bak de crackers in het midden van de voorverwarmde oven van 200°C in ca. 15 minuten goudbruin, gaar en knapperig. 

  11. 11

    Laat het afkoelen en knapperig worden. Lekker met de kloosterkaas en of een uitgebreide kaasplank. Geef er lekkere uien- en vijgenchutney, zure augurkjes en vleeswaren naar keuze bij.

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter