Recept: De BinnensteBuiten stroopwafel

20 oktober 2015
Waardeer: 
(Totaal: 0 stemmen)
Stilstaand beeld van De BinnensteBuiten stroopwafel
Alain gaat de uitdaging aan om een gerecht met stroopwafel te creëren: de BinnensteBuiten-stroopwafel! Deze stroopwafel heeft álles wat je niet verwacht.
4 personen

Ingrediënten voor De BinnensteBuiten stroopwafel

Voor de stroopwafel:

  • 4 stroopwafels
  • 1 eendenborst
  • 150 g haricot verts, schoongemaakt en geblancheerd, gezoet en bestrooid met peper
  • 1 witloof geplukt en gebakken met boter zout en peper
  • 50 g boter

Voor de saus:

  • 1 dl jus van eend
  • 1/2 dl port 
  • mespunt kaneel
  • 1 tl appelstroop
  • sap van 1/4 citroen
  • 20 g boter

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving. 

Aan de slag

  1. 1

    Leg de eendenborst met de vetkant in een verwarmde pan, kruid de andere kant.

  2. 2

    Laat 8 minuten bakken op de vetkant, zet na 6 minuten het vuur lager en laat nog 2 minuten bakken aan de andere kant, afhankelijk van hoe je het vlees wil. Voor doorbakken bak je de eendenborst nog 5 minuten.

  3. 3

    Haal het vlees uit de pan en leg het onder aluminiumfolie te rusten.

  4. 4

    Doe alle ingrediënten voor de saus in een kleine pan. Laat 2 minuten koken en doe op het laatst 20gr boter erbij. Klopt dit met de garde goed door.

  5. 5

    Leg een stroopwafel op elk bord (verwarm dit bord van tevoren). Leg er wat haricot verts en witlof op. Snij van de eendenborst dunne plakken en leg er per bord een paar plakken op. Doe als laatste de saus er op.

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter