Sharon's Surinaamse grietbanasoep met kip en rijst

Snipper de ui en hak de knoflook grof. Zet een ruime soeppan met water op het vuur en voeg de kippendijen, citroenblad, kippenbouillonblokjes, pimentkorrels, grofgesneden tomaten en de stengels van de bladselderij toe.

Laat de bouillon met de kip ongeveer 20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.

Breng in een apart pannetje water aan de kook en kook het zoutvlees gedurende 10 minuten om het te ontzouten.

Schil de cassave en snijd deze in grove stukken. Schil de groene bakbananen en rasp ze fijn met behulp van een keukenmachine.

Haal na 20 minuten de gekookte kippendijen uit de soep om iets te laten afkoelen en pluk het vlees daarna in stukjes.

Voeg de geraspte bakbanaan en de stukjes cassave toe aan de soep, schenk eventueel een extra scheut water bij zodat alles onder staat en laat het geheel nog 10 minuten koken.

Spoel het gekookte zoutvlees af onder koud stromend water, snijd het in kleine stukjes en leg het bot apart om terug in de soep te doen voor extra smaak.

Breng de rijst apart in een pan met water aan de kook tot deze gaar is.

Voeg de kip, stukjes zoutvlees en de kokosmelk toe aan de soep en laat dit nog 5 minuten meekoken.

Maak de soep af door een heel madam jeanette pepertje en fijngeknipte soepgroente toe te voegen en laat dit kort meetrekken zonder de peper kapot te maken.

Snijd voor de smoothie de meloen in stukken, pers de limoen uit en doe beide samen met verse blaadjes munt en kokoswater in de blender tot een gladde frisse drank.

Haal het zoutvleesbot en de Madame Jeanette uit de soep.

Schep de rijst in een kommetje om mooie porties te vormen en serveer de soep samen met de rijst en de frisse meloen-smoothie. Voor extra pit: voeg Madame Jeanette toe aan je eigen portie.