Elke week zo'n lekker recept maken?
Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
3 minuten
Entrecote met zomerse ratatouille en knoflook
Onze culinair expert Alain Caron gaat koken met Twentse verse knoflook. Hij maakt een rustiek vleesgerecht met entrecote en een Franse ratatouille met cherrytomaten, frisse rasp van sinaasappel en citroen en de diepe smaak van saffraan en verse knoflook. Bon appétit!
Recept
Kookmodus
Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.
Ingrediënten
-
Aantal personen 4
+
-
Voor dit gerecht3entrecotes van 180 gram per stuk
-
400 grcherrytomaten in verschillende kleuren, gewassen en gehalveerd
-
4 takjesgrof gesneden tijm, salie en rozemarijn
-
1grote paprika, schoongemaakt en in blokjes van 3 mm
-
1grote rode ui, gepeld en gesnipperd
-
1komkommer, zaadlijsten verwijderd, in blokjes
-
1courgette, in blokjes
-
3tenen knoflook, vers geraspt
-
100 mlkalfsbouillon
-
7draadjes saffraan
-
•rasp van 1 citroen
-
•rasp van 1 sinaasappel
-
5eetlepels olijfolie
-
•zout en peper uit de molen
-
Meng alle groenten door elkaar, behalve de cherrytomaten. Bak ze 10 minuten in een hete pan met warme olijfolie, breng op smaak met wat peper en zout. Voeg de saffraan en de citroen- en sinaasappelrasp toe. Rasp de knoflook boven de pan.
-
Doe de tomaten erbij en roer goed. Laat 15 minuten sudderen op zeer laag vuur, schenk er wat bouillon bij.
-
Bak de entrecotes in een hete pan met 2 eetlepels olijfolie, ongeveer 4 minuten per kant. Laat ze rusten op een plateau.
-
Leg de groenten op een schaal. Snijd de entrecote in dunne plakjes en leg ze op de ratatouille. Breng op smaak met zout en peper. Warm serveren!
- Eet smakelijk!
* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
