8 minuten

Sharon de Miranda - Foto: Dorenda van Knegsel

Frisse rode bietensalade met yoghurtdressing en knapperige kipkluifjes

Name: Frisse rode bietensalade met yoghurtdressing en knapperige kipkluifjes | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 2 dl karnemelk; 300 g bloem; 1 el knoflookpoeder; 1 el uienpoeder; 1 tl gemalen witte peper; 1 tl gerookte paprikapoeder; 1 tl zout; 400 g kipkluifjes; olie om in te frituren; 800 g voorgekookte bieten; 300 g Griekse yoghurt; 1 bosje platte peterselie; 1 limoen; 1 rode ui; 1 teen knoflook; 100 g pistachenoten; peper en zout; 4 sinaasappels; 2 takjes verse dille; 200 g diepvriesmango; 2 dl sojamelk

Onze chef-kok Sharon de Miranda maakt knapperige kipkluifjes met een frisse bietensalade met pistachenoten. Een feestelijk bord dat zowel smaak als kleur combineert. Smullen!

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 30-60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

voor de kipkluifjes

2 dl

karnemelk
300 g

bloem
1 el

knoflookpoeder
1 el

uienpoeder
1 tl

gemalen witte peper
1 tl

gerookte paprikapoeder
1 tl

zout
400 g

kipkluifjes
•

olie om in te frituren
voor de bietensalade

800 g

voorgekookte bieten
300 g

Griekse yoghurt
1

bosje platte peterselie
1

limoen
1

rode ui
1

teen knoflook
100 g

pistachenoten
•

peper en zout
voor de smoothie

4

sinaasappels
2

takjes verse dille
200 g

diepvriesmango
2 dl

sojamelk

Meng de karnemelk met de helft van de bloem, knoflookpoeder, uienpoeder, witte peper, paprikapoeder en zout. Roer tot een glad beslag.
Haal de kipkluifjes eerst door de overige bloem, dan door het kruidenbeslag, en vervolgens opnieuw door de bloem.
Verhit de olie tot 180°C en frituur de kip in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd de rode bieten in kleine blokjes. Snipper de rode ui en hak de knoflook en peterselie fijn.
Meng de Griekse yoghurt door de bieten. Voeg de peterselie, ui, knoflook, limoensap en wat peper en zout toe naar smaak.
Rooster de pistachenoten kort in een droge koekenpan tot ze geuren en licht kleuren. Laat afkoelen, hak grof en strooi als topping over de salade.
Pers de sinaasappels en doe het sap samen met de mango, dille en sojamelk in een blender.
Mix tot een romige, gladde smoothie.
Serveer de krokante kipkluifjes warm met een flinke lepel van de bietensalade en een glas van de smoothie.
Geniet van deze heerlijke kipkluifjes met bietensalade!!