Gado gado

Gado Gado

Chef-kok Ramon Brugman maakt een heerlijk en betaalbaar Indonesisch groentegerecht met zelfgemaakte pindasaus: Gado Gado.

Gerecht
Bereidingstijd Meer dan 60 minuten
Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • Pindasaus
    200 g
    geroosterde pinda's
  • 2
    tenen knoflook
  • 1
    ui
  • olie
  • 1/2
    rood pepertje
  • 1
    limoen
  • suiker
  • stukje gember
  • 1
    blikje kokosmelk
  • scheut ketjap
  • Zoetzure komkommer
    komkommer
  • 100 ml
    azijn
  • 100 ml
    water
  • 50 g
    suiker
  • Gado gado
    6
    eieren
  • 1
    zak cassave kroepoek
  • homemade satésaus
  • Groenten, totaal 800 gram
    1
    Chinese kool
  • taugé
  • boontjes
  • wortelen
  • peultjes
  • Overig
    360 g
    witte rijst
  1. Schil de komkommer en snij doormidden. Haal de zaadlijsten eruit. Snij in halve maantjes
     

  2. Doe in een kom de azijn, 3 a 4 lepels suiker en het water. Roer dit door tot de suiker is opgelost. Doe hier de komkommer in en laat dit een uurtje inwerken
     

  3. Pel en snipper de ui en knoflook. Fruit dit aan in wat olie
     

  4. Doe de pinda’s in de keukenmachine. Schil de gember en rasp boven het uienmengsel. Snij het rode pepertje in ringen en doe dit er ook bij
     

  5. Doe het uienmengsel bij de pinda’s in de keukenmachine en mix dit. Voeg dan het sap van de limoen toe, en de kokosmelk. Schenk er een scheutje ketjap bij, een eetlepel suiker en mix dit weer even tot een mooie gladde massa
     

  6. Kook de eieren hard in 8 minuten. Laat ze schrikken in koud water. Kook de rijst volgens de verpakking en giet af. Pel de eieren

  7. Blancheer eerst de kool in gezouten water. Zet een grote kom met koud water klaar. Als de kool even kort heeft gekookt, doe je deze in die kom, zodat het stopt met garen. Herhaal dit met de boontjes, peultjes en wortels
     

  8. Verhit de pindasaus in een steelpannetjes
     

  9. Bak de geblancheerde groenten even aan in een wok en voeg de taugé op het laatst nog even toe
     

  10. Serveer de rijst met de groenten, ei, pindasaus en wat kroepoek. Voor een vegetarisch gerecht laat je de kroepoek weg

  11. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.