Pompoen ovenschotel met gehakt en frisse bietensalade

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in grove stukken.

Kook de pompoenstukken in een pan met water en een snufje zout in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar en giet ze daarna af.

Bak ondertussen het rundergehakt in een koekenpan zonder olie. Voeg het kerriepoeder en de kaneel toe en bak dit kort mee.

Snipper de ui en snijd de knoflook, paprika, tomaten en Spaanse peper fijn. Bak de ui en knoflook mee met het gehakt.

Voeg de paprika, tomaten, Spaanse peper, verkruimelde bouillonblokjes en fijngehakte bladselderij toe aan het gehaktmengsel en bak kort door.

Prak de gekookte pompoen fijn met een aardappelstamper en roer de crème fraîche en een snufje zout erdoor tot een romige puree.

Verdeel het gehaktmengsel over de bodem van een ovenschaal en schep de pompoenpuree gelijkmatig hieroverheen.

Bestrooi de ovenschotel met geraspte kaas en een snufje nootmuskaat. Bak de ovenschotel in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin in de oven.

Snijd voor de salade de gekookte rode bieten en de appel in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook en peterselie fijn.

Meng de bieten, appel, ui, knoflook en peterselie in een grote kom en roer de Griekse yoghurt, chilivlokken en zout erdoor.

Laat de bietensalade nog even kort rusten in de koelkast en serveer de pompoenschotel samen met de frisse salade.