Garnalencocktail met Groningse whiskysaus

sommelier
Lendl Mijnhijmer
chef-kok
Leon Mazairac
Garnalencocktail (83)
Gerecht
Vis
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
10 personen

Op deze Koningsdag bezoeken koning Willem-Alexander en koningin Máxima Groningen. BinnensteBuiten is 'om de hoek' in Midwolda. Hier ontmoeten chef-kok Leon Mazairac en sommelier en distillaat-expert Lendl Mijnhijmer Sandra en Zarko Nesic, die op een authentieke manier in een traditionele ketel allerlei distillaten maken, waaronder Groningse whiskey. Proost, op de verjaardag van koning Willem-Alexander.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • 4
    coupes
  • 200 g
    grijze garnalen (liefst zelf pellen!)
  • 2
    keer little gem sla
  • citroen
  • 2
    eidooiers
  • 3 dl
    druivenpitolie
  • 1
    eetlepel fijne mosterd
  • peper en zout
  • 1
    theelepel ketchup
  • tabasco
  • Worcestershire saus
  • 1 dl
    Groningse whisky
  1. 1

    Pel de garnaaltjes en was en snij de little gem sla.

  2. 2

    Maak een mayonaise met de mosterd, eidooier en voeg langzaam de olie toe. Roer tot er een emulsie ontstaat.

  3. 3

    Meng met wat citroensap, ketchup, worcestersaus en tabasco.

  4. 4

    Werk af met peper en zout en een scheutje Groningse whisky.

  5. 5

    Dresseer de sla en garnaaltjes in een coupe en werk af met de Groningse whiskysaus.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!