Portret Alain Caron, chef bij BinnensteBuiten

Gemakkelijke zomerse gazpacho met aardbei

Name: Gemakkelijke zomerse gazpacho met aardbei | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 2 teentjes gepelde knoflook; 4 gekleurde paprika zonder vel; 2 perzikken; 1 komkommer zonder schil; 10 aardbeien; 20 blaadjes van de basilicum; 2 uien; 10 zwarte olijven zonder pitten; 4 grote tomaten; zout en peper; 200 g gesneden Franse baguette; 10 takjes peterselie; 8 g gember; takje rozemarijn; 25 l extra vierge olijfolie; sap van 2 sinaasappels; sap van 1 citroen; 1 el balsamico; 20 g komkommer brunoise gesneden; 20 g grapefruit brunoise gesneden; 20 g rode paprika zonder vel brunoise gesneden; 20 g gele paprika zonder vel brunoise gesneden; 20 g oranje paprika zonder vel brunoise gesneden; 20 g groene paprika zonder vel brunoise gesneden

Een zomers soepje bomvol groenten, fruit en knapperig vers brood. Dát is een feestje! Onze culinair expert Alain Caron gaat op bezoek bij Martin, hij bakt broden met lokale producten. Bij dit frisse bordje gazpacho eten zij dus een bijzonder brood. Een smaakbom! Kook je mee?

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd Meer dan 60 minuten

Menu Voorgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de gazpacho

2 teentjes

gepelde knoflook
4

gekleurde paprika zonder vel
2

perzikken
1

komkommer zonder schil
10

aardbeien
20

blaadjes van de basilicum
2

uien
10

zwarte olijven zonder pitten
4

grote tomaten
•

zout en peper
200 g

gesneden Franse baguette
10 takjes

peterselie
8 g

gember
•

rozemarijn
0,25 l

extra vierge olijfolie
•

sap van 2 sinaasappels
•

sap van 1 citroen
1 el

balsamico
Voor de garnituur

20 g

komkommer brunoise gesneden
20 g

grapefruit brunoise gesneden
20 g

rode paprika zonder vel brunoise gesneden
20 g

gele paprika zonder vel brunoise gesneden
20 g

oranje paprika zonder vel brunoise gesneden
20 g

groene paprika zonder vel brunoise gesneden

Voor de gazpacho: meng alle ingrediënten hiervoor in een grote schaal en laat deze 24 uur in de koelkast.
Pureer de volgende dag alle gemarineerde groenten en fruit in een blender. Haal het vervolgens door een zeef, zodat het een fijn soepje wordt. Breng de gazpachio op smaak met zout en peper.
Voor de garnituur: meng de brunoise gesneden brood, grapefruit, komkommer en paprika's in een kom. Voeg 2 eetlepels olijfolie, peper en zout toe naar smaak. Meng dit goed door elkaar.
Vul een diep bord met gazpacho. Leg wat garnituur in het midden en serveer dit heerlijke soepje koud.
Geniet van je gazpacho met groente en fruit!