Gevulde cassavepasteitjes met kaas en gehakt

Breng een ruime pan met water en zout aan de kook. Kook de diepvries cassave hierin ongeveer 25 minuten gaar. Giet de cassave af en stamp deze fijn tot een gladde puree.

Meng een ei, maïzena en polenta door de cassavepuree en breng op smaak met zout. Kneed tot een stevig deeg en laat het kort rusten.

Begin ondertussen met de vulling. Verhit wat olie in een pan en rul het rundergehakt goudbruin. Snipper de ui en snijd de rode paprika in kleine blokjes. Voeg deze toe aan het gehakt.

Voeg het komijnpoeder, korianderpoeder, de rozijnen en de gehakte groene olijven toe. Verkruimel een bouillonblokje erboven en breng op smaak met zwarte peper. Haal de pan van het vuur en meng de geraspte kaas door het gehakt. Laat de vulling iets afkoelen.

Start met de linzensoep. Fruit knoflook, ui en rode peper. Voeg vervolgens de linzen, water, bouillonblokje en limoensap toe. Laat ongeveer 20 minuten koken met de deksel op de pan.

Rol het cassavedeeg uit tot een lap van ongeveer 5 millimeter dik tussen twee stevige plastic zakjes, zoals ziplockzakjes. Steek cirkels uit het deeg met een kommetje.

Leg in het midden van elke deegcirkel een eetlepel van de gehaktvulling of geraspte kaas. Maak de randen van het deeg licht vochtig, vouw het deeg dubbel en druk de randen goed aan zodat de pastijtjes gesloten zijn.

Verhit de frituurolie tot 170 graden Celsius. Frituur de cassavepasteitjes in porties gedurende 4 tot 5 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Pureer de linzensoep met een staafmixer totdat deze glad is. Serveer de soep en maak deze af met een lepel Griekse yoghurt en een paar takjes verse munt.

Serveer de cassavepasteitjes warm. Snijd ze open om de heerlijke vulling te onthullen. Garneer eventueel met wat schijfjes limoen.