Elke week zo'n lekker recept maken?
Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
3 minuten
Groene voorjaarssalade met asperge, courgette en hangop
Alain Caron gaat aan de slag met heerlijke verse groente. Hij maakt een frisse salade met asperge, courgette en blauwe bessen. Een combinatie van zomerse smaken!
Recept
Kookmodus
Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.
Ingrediënten
Aantal personen 4-
•handje haricot verts
-
•handje courgetteschijfjes in lengte
-
•handje kleine, groene asperges
-
•paar grote bladeren verse spinazie
-
•yuzu-azijn of een andere frisse, citrusazijn
-
•peper
-
•handje blauwe bessen
-
Voor de vinaigrette•scheutje olijfolie
-
Voor de hangop crème4 elhangop
-
1yuzu (rasp)
-
Toppings•eetbare bloemen
-
•daslook
-
•een dunne sliert komkommer
-
•balsamico azijn
-
•(kruiden)olie
-
Blancheer kort even de asperges en de haricots verts.
-
Breng de groene groenten op smaak met wat peper en yuzu azijn.
-
Doe de hangop in een mengkommetje en rasp daar verse yuzu op en meng het door elkaar.
-
Brand de courgette met een brander of als je deze niet hebt, kan je deze ook grillen in een grillpan.
-
Snijd de blauwe bessen doormidden en leg apart.
-
Doe een grote lepel van de hangopcrème op een bord en smeer deze een beetje uit. Plaats hierop mooi de asperges, de haricots verts, courgette en de spinazie.
-
Verdeel de halve blauwe bessen hierover heen en druppel wat olie en balsamicoazijn over het gerecht heen. Top eventueel af met een dunne sliert komkommer, daslook en wat eetbare bloemen.
- Eet smakelijk!
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
