18recept

Hemelse eend

Alain Caron bereidt zich voor op het Chinees Nieuwjaar, dit jaar op 28 januari. Hij ontmoet de Nederlandse journalist Eric Hellingman, die een beroemdheid is in China. Samen leren ze van de Chinese topkok Hu Shao Ting, een bekende meesterchef, alles over de do's-and-don'ts tijdens het Chinees Nieuwjaar.

Gerecht Vlees
Bereidingstijd 30-60 minuten
Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • op de huid geroosterde eend
  • halve Chinese kool
  • 5
    groene asperges
  • handje pistachenoten
  • half sjalotje
  • 2 cm
    gember
  • eetlepel honing
  • 20
    blaadjes munt
  • 2
    eetlepels hoisinsaus
  • 1
    eetlepel sojasaus
  • Voor de wok
    soeplepel olie
  • soeplepel keukenwijn (droge witte wijn)
  1. Decoupeer de eend. Snij de eend in de lengte door de helft. Snij van beide stukken de eendenborst eruit. Snij de één in dunne reepjes en zet de ander even weg. 

  2. Snij de Chinese kool fijn in reepjes. Snij de asperges in stukjes van ongeveer 2 cm. 

  3. Snij het sjalotje fijn, hak de pistachenoten, rasp de gember  en snij de munt fijn.

  4. Bak de reepjes eend even in een wokpan met wat olie. Haal het vervolgens door een zeef en zet het even apart. 

  5. Wok de kool en de asperges. Voeg 2 eetlepels hoisinsaus saus toe. 

  6. Voeg vervolgens de reepjes gebakken eend weer toe aan de pan. En wok alles even goed mee.

  7. Leg alles in het midden van de pan en ga verder met de saus. 

  8. Verwarm de soeplepel olie en de wijn in een pan. Voeg de sjalotjes en de gember toe samen met de honing en een eetlepel sojasaus

  9. Voeg de gehakte noten toe en als laatste de munt. 

  10. Pak het andere stuk eend er weer bij en snij deze in plakken. Leg deze rondom om de groenten heen. 

  11. Schenk de saus er omheen. 

  12. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.