Elke week zo'n lekker recept maken?
Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
7 minuten
Courgettetaart met champignonsalade
Lekker én betaalbaar. Dat is deze courgettetaart met champignonsalade van onze chef-kok Sharon de Miranda. De smaakvolle taart is zacht, terwijl de chilivlokken in de salade de maaltijd extra pit geven. En dat voor maar €2,50 per persoon!
Recept
Kookmodus
Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.
Ingrediënten
-
Aantal personen 4
+
-
Voor de courgettetaart:3courgettes
-
4eieren
-
200 grvolle kwark
-
80 grmaizena
-
100 grgeraspte kaas
-
1ui
-
2tenen knoflook
-
½bosje verse peterselie
-
1 tlItaliaanse kruiden
-
•zout
-
Voor de champignonsalade:250 grchampignons
-
1teen knoflook
-
1citroen
-
½bosje verse peterselie
-
1bosje bieslook
-
3 elolijfolie
-
1 tlchilivlokken
-
•peper en zout
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Rasp de courgettes, bestrooi met een beetje zout en laat ze 10 minuten uitlekken. Knijp daarna goed uit in een schone doek of vergiet.
-
Snipper de ui, hak de knoflook en peterselie fijn.
-
Klop de eieren los en meng met de kwark, maizena, Italiaanse kruiden, geraspte kaas, ui, knoflook en peterselie.
-
Roer de uitgeknepen courgette door het mengsel en giet alles in een met bakpapier beklede ovenschaal.
-
Bak de courgettetaart ongeveer 50 minuten tot hij stevig en goudbruin is. Tip: prik met een satéprikker in het midden: komt hij er droog uit, dan is de taart gaar.
-
Snijd ondertussen de champignons in dunne plakjes. Rasp de schil van de citroen en pers hem uit. Meng citroenrasp, citroensap, olijfolie, chilivlokken, peper en zout in een kom. Voeg de champignons toe met fijngehakte peterselie en bieslook. Laat 30 minuten marineren.
-
Serveer de courgettetaart met de champignonsalade ernaast. Heerlijk met een glas water met munt of citroen erbij!
- Geniet van je courgettetaart met champignonsalade!
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
