Recept: Hertenstoof met moonshine

2 februari 2018
Waardeer: 
(Totaal: 6 stemmen)
Stilstaand beeld van Hertenstoof met moonshine

Chef-kok Leon Mazairac is uitgenodigd in de kleinste destilleerderij van Nederland: op Ameland. Henk Schuurman maakt hier als hobby 'moonshine'. Ooit in Amerika zo genoemd omdat er 's nachts illegaal, in het donker drank gestookt werd. De moonshine van Henk heeft een typisch Amelands tintje: hij gebruikt de rogge van het eiland om alcohol te stoken en zeewier van het wad voor de smaak.

5 personen

Ingrediënten voor Hertenstoof met moonshine

Ingrediënten: 

  • 1 kg hertenpoulet
  • 3 sjalotjes 
  • 2 teentjes knoflook
  • paar takjes rozemarijn
  • paar takjes tijm 
  • 1 winterpeen
  • een handje zilveruitjes
  • 1 l jus
  • 1 el zonnebloem olie
  • 2 el moonshine
  • peper en zout

 

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving.

Aan de slag

  1. 1

    Kruid het hertenvlees naar smaak met peper en zout. Bak het aan in de olie.

  2. 2

    Snipper de sjalot en hak de knoflook. Bak dit mee met het vlees.

  3. 3

    Snij de wortel in stukjes. Voeg dit samen met de rozemarijn en de tijm toe in de pan. 

  4. 4

    Blus af met de moonshine en jus. Stoof het daarna langzaam gaar, ongeveer 1,5 uur.

  5. 5

    Voeg als laatst de zilveruitjes toe en warm dit even mee. Serveer het daarna in een diepe kom.

     

Eet smakelijk!