Verwarm de oven voor op 180 graden.

Begin met de roseval aardappeltjes. Was ze goed en snijd ze in vieren. Verspreid de aardappeltjes in een ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie en grove zeezout. Voeg de takjes rozemarijn en tijm toe en 2 gehakte teentjes knoflook. Bak vervolgens de roseval aardappeltjes in 30 min af. 

Laat de mais goed uitlekken.

Maak nu de maiskoekjes. Snipper het uitje en hak 2 teentjes knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook in een pan met een klein beetje olie en bak de mais 1 minuutje mee samen met de komijnpoeder, korianderpoeder en wat vers geraspte gember. Verwijder de pan van het vuur en laat het even afkoelen.

Klop de eieren los en roer dit door de mais heen samen met wat peper en zout en gehakte selderij naar smaak. Roer de bloem er doorheen totdat er een plakkerige massa ontstaat.

Verhit een laagje olie tot ongeveer 170 graden. Plaats er een eetlepel van het maismengsel in en bakje de koekjes aan beide kanten ongeveer 1 minuutje goudbruin.

 

E tot slot de dip. Snijd de bieslook fijn, hak de koriander en meng dit door de Griekse yoghurt. Voeg de honing er aan toe en wat zout naar smaak en je korianderdip is klaar!