Recept: Kabeljauw met zeewierkaas

14 september 2016
Waardeer: 
(Totaal: 0 stemmen)
Stilstaand beeld van Kabeljauw met zeewierkaas
Culinair expert Alain Caron is op Vlieland waar een kaasmaker Nils bijzondere zeewierkaas laat rijpen in een bunker. Met de zeewierkaas maakt Alain een gerecht met kabeljauw.
4 personen

Ingrediënten voor Kabeljauw met zeewierkaas

  • 12 plakjes zeewierkaas (of andere Hollandse kaas gebruiken)
  • 4 stukken kabeljauw filet (ongeveer 180 gram per stuk)  
  • 1 krop ijsbergsla
  • 4 lente-uitjes
  • een teentje knoflook
  • 1 rode paprika
  • 2 sjalotjes
  • 100 gram Hollandse garnalen
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 1 citroen
  • Rasp van een halve limoen

 

 

 

 

*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.

 

Aan de slag

  1. 1

    Snij de ijsbergsla in 4 plakken van ongeveer 1 cm dikte. Leg ze in een schaal en druppel er wat olijfolie en citroensap overheen met een beetje peper en zout. 

  2. 2

    Pel de lente-uitjes en snij deze in kleine ringetjes en snij de rode paprika in kleine staafjes. Maak de sjalotjes schoon en snij deze fijn.

     

  3. 3

    Bak in een bakpan de sjalotjes met een eetlepel olijfolie aan en voeg hier de lente-uitjes, paprika en knoflook aan toe met wat peper en zout. Laat het ongeveer 5 minuten pruttelen tot een mooie pulp en voeg er als laatste de Hollandse garnalen aan toe. Verwarm het geheel nog 3 minuten. 

  4. 4

    Bak de kabeljauw in een pan met 2 eetlepels olijfolie en wat peper en zout. (ongeveer 5 minuten per kant op laag vuur)

  5. 5

    Maak nu het bord op. Leg in een het midden van het bord een van de plakken ijsbergsla met daarop de garnituur van de sjalotjes, paprika, knoflook, lente-uitjes en garnalen. Leg daar bovenop het stuk kabeljauw. 

  6. 6

    Als laatste leg je 3 plakken kaas op het stuk kabeljauw en laat de kaas smelten door middel van een brander. Druppel nog wat olijfolie en citroensap er omheen en maak het gerecht af met wat rasp van de limoen. 

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter