Ramon Brugman - Foto: Dorenda van Knegsel

Hartige tomatentaart met stracciatella en amandel-pestovulling

Name: Hartige tomatentaart met stracciatella en amandel-pestovulling | BinnensteBuiten
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 250 gr bloem; 125 gr koude boter; in blokjes; 50 gr geraspte parmigiano reggiano; 1 ei; zout naar smaak; 150 gr amandelen; 1 bos basilicum; 2 eieren; 50 gr geraspte parmezaanse kaas; 2 el crème fraîche; versgemalen zwarte peper; 250 gr stracciatella; 300 gr gemengde tomaten; 100 gr zachte geitenkaas; enkele takjes basilicum; enkele takjes bieslook; versgemalen zwarte peper; extra vierge olijfolie

Deze hartige tomatentaart is er eentje om uitgebreid van te genieten. Knapperig deeg wordt gevuld met een kruidige amandel-pestovulling en sappige, zoete tomaten. De stracciatella heerlijk vol van smaak. Perfect als lunch, bij een uitgebreide borrel of als stralend middelpunt van een diner.

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de bodem

250 gr

bloem
125 gr

koude boter, in blokjes
50 gr

geraspte parmigiano reggiano
1

ei
•

zout naar smaak
Voor de pesto

150 gr

amandelen
1 bos

basilicum
2

eieren
50 gr

geraspte parmezaanse kaas
2 el

crème fraîche
•

versgemalen zwarte peper
Voor de topping

250 gr

stracciatella
300 gr

gemengde tomaten
100 gr

zachte geitenkaas
•

enkele takjes basilicum
•

enkele takjes bieslook
•

versgemalen zwarte peper
•

extra vierge olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden
Begin met het maken van de deeg. Doe in een kom bloem, zout, Parmezaanse kaas, een ei, koude boter en meng dit door elkaar tot het een samenhangend deeg wordt.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter, bekleed hiermee een lage taartvorm en prik de bodem in met een vork.
Vorm een platte schijf van het deeg, verpak deze in folie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Meng in een keukenmachine gemalen amandelen met basilicum, Parmezaanse kaas fijn. Voeg om de vulling te laten binden vervolgens 2 eieren toe en de crème fraîche.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de deegbodem en bak de taart 15 à 20 minuten in de oven tot de bovenkant stevig is en de rand goudbruin kleurt.
Hak ondertussen de pistachenootjes fijn.
Laat de gebakken taart volledig afkoelen op een rooster.
Verdeel de stracciatella over de afgekoelde taart en beleg deze met verschillende soorten en kleuren gesneden tomaten.
Maak de taart af met geitenkaas, blaadjes basilicum, bieslook, versgemalen zwarte peper en een scheutje olijfolie.
Geniet van deze heerlijke hartige taart!

Wat vond je van het recept?

* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.