8 minuten

Sharon de Miranda - Foto: Dorenda van Knegsel

Knolselderij tandoori met frietjes van bakbanaan en feta salade

Name: Knolselderij tandoori met frietjes van bakbanaan en feta salade | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 1 knolselderij; 200 gr Griekse yoghurt; 1 ui; 3 cm gember; 2 el tomatenpuree; 1 tl komijnzaadpoeder; 1 tl cayennepoeder; 1 tl kaneel; 1 tl kurkumapoeder; 1 tl korianderpoeder; bosje koriander; blokje groentebouillon; 3 groene bakbananen; frituurolie; zout; 200 gr gekookte kikkererwten; 100 gr fetakaas; 1 komkommer; 1 rode paprika; 1 limoen; 1 bosje platte peterselie; 1 rode ui; 50 gr groene olijven; 4 el extra vierge olijfolie; peper en zout

Lekker voor de herfst! Onze chef-kok Sharon de Miranda maakt tandoori met knolselderij, verrassende friet van groene bakbananen en een royale salade met kikkererwten, olijven, feta en frisse peterselie.

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 30-60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

Aantal personen 4

1

knolselderij
200 gr

Griekse yoghurt
1

ui
3 cm

gember
2 el

tomatenpuree
Voor de tandoori;

1 tl

komijnzaadpoeder
1 tl

cayennepoeder
1 tl

kaneel
1 tl

kurkumapoeder
1 tl

korianderpoeder
•

bosje koriander
•

blokje groentebouillon
Voor de friet;

3

groene bakbananen
•

frituurolie
•

zout
Voor de salade;

200 gr

gekookte kikkererwten
100 gr

fetakaas
1

komkommer
1

rode paprika
1

limoen
1

bosje platte peterselie
1

rode ui
50 gr

groene olijven
4 el

extra vierge olijfolie
•

peper en zout

Doe de komijnzaadpoeder, cayennepoeder, kaneel, kurkumapoeder, korianderpoeder, gember en de Griekse yoghurt in een kom. Roer alles goed door elkaar.
Maak de knolselderij schoon. Snijd in blokjes en marineer deze met de yoghurt met de kruidenmix.
Snijd de ui in halve ringen en de gember fijn. Schenk wat olie in de pan en fruit alles even aan tot de ui glazig is en doe dan de de tomatenpuree en de knolselderij er ook bij.
Doe wat water in de kom waar de tandoori in zat en meng en blus hiermee de pan af. Laat dit zachtjes koken tot de tandoori wat dikker wordt. Snijd wat koriander fijn en voeg dit toe.
Snijd de komkommer, paprika en de rode ui in blokjes en doe dit samen met de kikkererwten en olijven in een kom. Snijd de steeltjes van de peterselie fijn en de bladeren grof, voeg deze ook toe aan de salade.
Maak een dressing van limoensap en olijfolie. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Tot slot verkruimel je de fetakaas erdoor, laat nog een klein beetje over voor de garnering.
Pel de bakbananen en snijd deze in dikke frieten. Frituur ze in een hapjespan met flink wat olie voor ongeveer 5 minuten of verhit een frituurpan op 180 graden en bak de frieten dan ook in ongeveer 5 minuten goudbruin. Laat de frieten uitlekken op wat keukenpapier en bestrooi ze met wat zout naar smaak.
Geniet van je zelfgemaakte tandoori!