Snij de topjes en de uiteinden af van de kouseband. Daarna snij je ze schuin af in stukjes van ongeveer 4 cm. Was de kouseband en laat deze uitlekken in een vergiet. Maak de taugé schoon door de bruine uiteinden en de zaaddopjes te verwijderen. Was de taugé en laat deze uitlekken in een vergiet. Snij de spitskool in reepjes van ongeveer 0,5 cm dik. Was de spitskool en laat deze ook even uitlekken in een vergiet. 

Neem een diepe pan en breng voldoende water aan de kook met een beetje zout. Blancheer de kouseband en de spitskool. Als je dit gedaan hebt, giet je het gekookte water over de taugé. Kook de eieren en pel de eieren schoon. 

Ga verder met het maken van de pindasaus. Bak de pinda’s goudbruin op middelhoog vuur met een klein scheutje zonnebloemolie. Doe de knoflook, gember, het sjalotje, het Spaanse pepertje, de palmsuiker, de sojasaus, de tamarinde en het sap van een halve limoen in de keukenmachine en maal dit fijn. Als de pinda’s goudbruin gebakken zijn, maal je deze ook er ook doorheen. Verwarm de kokosmelk in een steelpan en voeg de gekneusde limoenblaadjes toe. Als de kokosmelk kookt, zet je het vuur wat lager. Dan voeg je het pindamengsel eraan toe. Maak op smaak met het sap van de andere helft van de limoen. Laat het inkoken tot de gewenste dikte.

Ga verder met het maken van de bakabana. Meng het zelfrijzend bakmeel, het zout, de suiker en het bruisend water tot een luchtig glad beslag. Schil en halveer de bakbananen en snij deze vervolgens in dunne plakken. Dompel de plakken bakbanaan in het beslag en bak ze vervolgens goudbruin in de olie, die ongeveer 175 graden is. Als ze goudbruin gebakken zijn, laat je ze uitlekken op wat keukenpapier. 

Ga verder met de bereiding van de Ponche Crema. Klop de eidooiers luchtig in een keukenmachine, zodat de massa twee keer zoveel wordt. Vervolgens voeg je de nootmuskaat en de kaneelpoeder eraan toe. Daarna de vanille essence en de gecondenseerde gezoete melk. Als laatst voeg je de rum eraan toe.