Pitjel met baka bana

Pitjel met Baka Bana recept
9 min
Gerecht
Vegetarisch
Bereidingstijd
30-60 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
135 personen
Sharon maakt een gerecht dat heel populair is in Suriname: pitjel met bakabana. Pitjel is een Javaanse saladeschotel met zelfgemaakte pindasaus. Serveer daarbij de bakabana, Surinaams gebakken banaan, en je weet niet wat je proeft.
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • 250 g
    kouseband
  • 250 g
    taugé
  • 250 g
    spitskool
  • 4
    gekookte eieren
  • pindasaus
    125 g
    pinda’s
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 1
    sjalotje
  • 30 g
    gember
  • 1
    Spaanse peper
  • 100 ml
    kokosmelk
  • 1
    limoen
  • 2 el
    sojasaus
  • 1 el
    palmsuiker
  • 1 el
    tamarindepasta
  • 2
    limoenblaadjes
  • bakabana
    2 rijpe
    bakbananen
  • 150 g
    zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl
    zout
  • 1 tl
    suiker
  • 260 ml
    bruisend water
  • Voor 1 liter Ponche Crema
    5
    eidooiers
  • ½ tl
    kaneelpoeder
  • 1 tl
    nootmuskaatpoeder
  • 600 ml
    gecondenseerde gezoete melk
  • 1 tl
    vanille essence
  • 250 ml
    rum
  • benodigdheden
    keukenmachine
  • frituurpan

Bereiding

  1. 1

    Snij de topjes en de uiteinden af van de kouseband. Daarna snij je ze schuin af in stukjes van ongeveer 4 cm. Was de kouseband en laat deze uitlekken in een vergiet. Maak de taugé schoon door de bruine uiteinden en de zaaddopjes te verwijderen. Was de taugé en laat deze uitlekken in een vergiet. Snij de spitskool in reepjes van ongeveer 0,5 cm dik. Was de spitskool en laat deze ook even uitlekken in een vergiet. 

  2. 2

    Neem een diepe pan en breng voldoende water aan de kook met een beetje zout. Blancheer de kouseband en de spitskool. Als je dit gedaan hebt, giet je het gekookte water over de taugé. Kook de eieren en pel de eieren schoon. 

  3. 3

    Ga verder met het maken van de pindasaus. Bak de pinda’s goudbruin op middelhoog vuur met een klein scheutje zonnebloemolie. Ondertussen maal je in een keukenmachine de knoflook, gember, het sjalotje en het Spaanse pepertje fijn. Als de pinda’s goudbruin gebakken zijn, maal je deze ook fijn. Verwarm de kokosmelk in een steelpan en voeg het pindamengsel toe en warm voorzichtig op. Maak op smaak met het sap van een limoen, de sojasaus, de palmsuiker, de gekneusde limoenblaadjes en de tamarindepasta. Laat het inkoken tot de gewenste dikte.

  4. 4

    Ga verder met het maken van de bakabana. Meng het zelfrijzend bakmeel, het zout, de suiker en het bruisend water tot een luchtig glad beslag. Schil en halveer de bakbananen en snij deze vervolgens in dunne plakken. Dompel de plakken bakbanaan in het beslag en bak ze vervolgens goudbruin in de olie, die ongeveer 175 graden is. Als ze goudbruin gebakken zijn, laat je ze uitlekken op wat keukenpapier. 

  5. 5

    Ga verder met de bereiding van de Ponche Crema. Klop de eidooiers luchtig in een keukenmachine, zodat de massa twee keer zoveel wordt. Vervolgens voeg je de nootmuskaat en de kaneelpoeder eraan toe. Daarna de vanille essence en de gecondenseerde gezoete melk. Als laatst voeg je de rum eraan toe.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!