Ramon Brugman - Foto: Dorenda van Knegsel

Kruidige pompoen-linzenstoof met frisse salade

Name: Kruidige pompoen-linzenstoof met frisse salade | BinnensteBuiten
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 1 patisson; 1 rode ui; 3 tenen knoflook; 1 el boter; 2 tl garam masala; 1 tl gemalen komijn; 1 tl gemalen koriander; 1 tl kurkuma; 1 3 cm gember; 4 tomaten in blokjes; 250 gram rode linzen; 500 ml groentenbouillon; 1 limoen; 2 el dikke yoghurt; zout; 1/2 komkommer; 1/2 rode ui; 1 hand verse munt; 1 hand verse koriander; 1 limoen; 1 snufje chilivlokken; zout; 200 gram volle yoghurt; zout; 4 naanbroden; 1 el boter

Dit is een heerlijk stoofgerecht voor de herfst met pompoen! Onze chef-kok Ramon Brugman maakt een kruidige pompoen-linzenstoof met frisse komkommer-muntsalade. Bomvol smaak en groenten!

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 40 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de pompoen-linzenstoof

1

patisson
1

rode ui
3 tenen

knoflook
1 el

boter
2 tl

garam masala
1 tl

gemalen komijn
1 tl

gemalen koriander
1 tl

kurkuma
1 3 cm

gember
4

tomaten in blokjes
250 gram

rode linzen
500 ml

groentenbouillon
1

limoen
2 el

dikke yoghurt
•

zout
Voor de salade

1/2

komkommer
1/2

rode ui
1 hand

verse munt
1 hand

verse koriander
1

limoen
1 snufje

chilivlokken
•

zout
Voor de yoghurt

200 gram

volle yoghurt
•

zout
Voor erbij

4

naanbroden
1 el

boter

Snipper de rode ui en bak deze met de fijngehakte knoflook aan in de boter.
Doe de garam masala, komijn, koriander, kurkuma erbij en bak dit kort mee. Voeg daarna de plakken gember toe.
Voeg nu de tomaten, linzen en bouillon toe.
Breng op smaak met wat fijngesneden rode peper, sap van de limoensap en eventueel een snuf zout.
Laat het ongeveer 20 minuten rustig koken tot de linzen zacht zijn en je een lekkere dikke stoof hebt.
In de tussentijd maken we nu de salade. Snijd een halve komkommer in blokjes, een halve rode ui in dunne ringen en meng dit met verse munt, verse koriander, limoensap en eventueel een snuf zout.
Nu voegen we de pattison toe. Eerst de schil eraf halen. Dan snijden in fijne blokjes. Dan toevoegen aan de pan en laat 15 min zachtjes stoven.
Roer een snuf zout door de yoghurt. Voeg dan een goede lepel yoghurt toe aan de stoof zodat het gerecht romig wordt. Maar doe dat pas echt op het einde, als de stoof bijna klaar is.
Bak de naan in een beetje boter in de koekenpan.
Schep de pompoen-linzenstoof op een mooi bord met de salade ernaast en serveer met een lepel gezouten yoghurt, een stukje naanbrood en wat toppings zoals krokante vermicelli en nootjes.
Geniet van je zelfgemaakte stoofschotel met pompoen en naan!

Wat vond je van het recept?

* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.