Verwarm de oven voor op 180 graden
 

Snij de courgette en aubergine door de lengte in plakken van een halve centimeter dik. Vet een groot bakblik in met olijfolie en leg hier de plakken aubergine en courgette in besprenkel dit met olijfolie wat zout en peper. Bak dit 5 min in de oven
 

Maal de champignons en de olijven fijn in een keukenmachine
 

Ontdoe de tomaten van de zaadlijsten.

Doe vervolgens de tomaten, ui, knoflook, paprika en het bosje basilicum in de keukenmachine en maal deze zo fijn mogelijk tot een mooie saus
 

Als de aubergine en courgette klaar zijn, bouw je de lasagne als volgt op;  begin met het invetten van een ovenschaal met wat olijfolie, leg er dan een laagje tomatensaus in met daarop wat courgette, gehakte champignons met olijven en crème fraîche en eindig met een laagje aubergine. Herhaal dit tot de ovenschaal vol is.
 

Snij de mozzarella in kleine blokjes en verspreid dit over de lasagne. Zet voor 15 tot 20min in de oven.