Recept: Lauwwarme couscoussalade
Bij 'pickles' denk je al snel aan augurken, maar dat is voor Simone van Thull te beperkt. Zij heeft in Amsterdam een veel grotere variëteit in pickles. Simone is een specialist in het inmaken en fermenteren van groenten. Deze techniek om voedsel te bewaren is eeuwenoud maar volgens Simone is het resultaat vooral heel erg lekker. Culinair schrijver Nadia Zerouali krijgt een kijkje in Simone's keuken vol kleurrijke ingemaakte en gefermenteerde groenten.
Ingrediënten voor Lauwwarme couscoussalade
- 250 g handgerolde couscous of parelcouscous
- handje verse peterselie
- handje verse oregano
- handje verse basilicum
- handje verse dragon
- handje verse dille
- 1 granaatappel
- 1/2 gekonfijte citroen
- 4 el amandelschaafsel
- 100 g jonge bladspinazie
- dadelgranaatappelazijn
- arganolie
- witte kaas met nigellazaad
- ingemaakte bloemkoolroosjes
*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving.
Aan de slag
- 1
Kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing in ruim ongezouten kokend water beetgaar. Afgieten.
- 2
Pluk ondertussen de verse kruiden en snij ze fijn. Open de granaatappel en haal de pitjes los.
Verwijder het vruchtvlees uit de citroen en snij de schil in stukjes. - 3
Rooster het amandelschaafsel in een hete droge koekenpan goudbruin. Laat op een bord afkoelen en knapperig worden.
- 4
Breng de spinazie op smaak met wat dadelgranaatappelazijn en arganolie. Meng de lauwwarme couscous met de groene kruiden, granaatappelpitjes, gekonfijte citroen en spinazie.
- 5
Breng de salade zo nodig verder op smaak met wat azijn en/of arganolie. Verdeel de salade over borden, bestrooi met wat verkruimelde witte kaas en amandelschaafsel.
- 6
Geef de bloemkool roosjes erbij en serveer direct.
Nieuwsbrief
Altijd de meest populaire recepten van onze chef-koks ontvangen?
Ook leuk
-
Recept
19 september 2016Gegrilde dorade met een couscoussalade
Ramon maakt een snelle dorade van barbecue met een salade van couscous.
-
Eten & Drinken
20 september 2018Chinese dumplings
Nadia gaat langs bij Maggie Xu, wie bekend staat om haar zelfgemaakte Chinese dumplings. Nadia geeft haar eigen draai aan de dumplings.
-
Eten & Drinken
20 februari 2019Duurzame chocolade Amsterdam
Iedereen geniet wel van een stukje chocola op zijn tijd, de één wat meer dan de ander. Maar toch is er altijd veel te doen geweest om deze populaire lekkernij.
-
Recept
19 april 2018Tempeh met radijsjes salade
Nadia leert hoe zij zelf de vleesvervanger tempeh kan maken van Hollandse bonen. Ze maakt hier een frisse salade mee.
-
Recept
1 oktober 2018Labne uit het Midden-Oosten
Nadia neemt een kijkje in de keuken van van melkboer Marten. Ze maakt uiteraard een lekker gerechtje met zijn zuivelproducten.
-
Eten & Drinken
22 februari 2019Wereldkeuken Amsterdam Bijlmer
Culinair expert Alain Caron gaat op culinaire wereldreis in Amsterdam Zuid-Oost. In een tot food court omgebouwde parkeergarage komen talrijke keukens vanuit alle windstreken samen.
-
Eten & Drinken
7 september 2017Texelse schapenkaas
Een nieuw gezicht maakt haar opwachting in BinnensteBuiten: culinair schrijver Nadia Zerouali. Vandaag ontmoet zij Jan Willem Bakker die schapen op houdt.
-
Eten & Drinken
1 oktober 2018Melkboer Amsterdam
Marten rijdt ouderwets langs de pleinen in Amsterdam om verse zuivelproducten te verkopen. Nadia neemt een kijkje in zijn keuken en maakt een lekker gerechtje.
-
Eten & Drinken
21 september 2017Peren in Hendrik Ido Ambacht
Nadia Zerouali is bij Wouter den Boer die haar op een bijzondere plek welkom heet. Een oogverblindend mooi perenbomenlaantje geeft Nadia inspiratie voor een lekker gerecht met peren!
-
Recept
8 maart 2018Cracker met pompoenpitten & lijnzaad
Nadia is bij Harry Schonewille, hij is een kaaskeurder en maakt ambachtelijk kaas. De kazen liggen opgeslagen in een kloostergang. Nadia maakt een heerlijke cracker met zaden voor bij de stukjes kaas.
Pagina's
- 1
- 2
- 3
- 4
- volgende ›
- laatste »
Laat je reactie achter