Lauwwarme couscoussalade

culinair schrijver
Nadia Zerouali
Lauwwarme couscoussalade (38)
Gerecht
Vegetarisch
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Voor- en bijgerecht
Gemiddelde waardering
5 personen

Bij 'pickles' denk je al snel aan augurken, maar dat is voor Simone van Thull te beperkt. Zij heeft in Amsterdam een veel grotere variëteit in pickles. Simone is een specialist in het inmaken en fermenteren van groenten. Deze techniek om voedsel te bewaren is eeuwenoud maar volgens Simone is het resultaat vooral heel erg lekker. Culinair schrijver Nadia Zerouali krijgt een kijkje in Simone's keuken vol kleurrijke ingemaakte en gefermenteerde groenten.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • 250 g
    handgerolde couscous
  • verse peterselie
  • verse oregano
  • verse basilicum
  • verse dragon
  • verse dille
  • 1
    granaatappel
  • 1/2
    gekonfijte citroen
  • 4 el
    amandelschaafsel
  • 100 g
    jonge bladspinazie
  • dadelgranaatappelazijn
  • arganolie
  • witte kaas met nigellazaad
  • bloemkoolroosjes
  1. 1

    Kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing in ruim ongezouten kokend water beetgaar. Afgieten.

    250g handgerolde couscous
  2. 2

    Pluk ondertussen de verse kruiden en snij ze fijn. Open de granaatappel en haal de pitjes los.
    Verwijder het vruchtvlees uit de citroen en snij de schil in stukjes.

    verse peterselie, verse oregano, verse basilicum, verse dragon, verse dille, 1 granaatappel, 1/2 gekonfijte citroen
  3. 3

    Rooster het amandelschaafsel in een hete droge koekenpan goudbruin. Laat op een bord afkoelen en knapperig worden.

     

    4 el amandelschaafsel
  4. 4

    Breng de spinazie op smaak met wat dadelgranaatappelazijn en arganolie. Meng de lauwwarme couscous met de groene kruiden, granaatappelpitjes, gekonfijte citroen en spinazie. 

    100g jonge bladspinazie, dadelgranaatappelazijn, arganolie
  5. 5

    Breng de salade zo nodig verder op smaak met wat azijn en/of arganolie. Verdeel de salade over borden, bestrooi met wat verkruimelde witte kaas en amandelschaafsel. 

    arganolie, witte kaas met nigellazaad
  6. 6

    Geef de bloemkool roosjes erbij en serveer direct. 

    bloemkoolroosjes
Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!