Ramon Brugman, expert bij BinnensteBuiten

Mini pavlova's met room, honing en verse aardbeien

Name: Mini pavlova's met room, honing en verse aardbeien | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 3 eieren (alleen eiwit); 150 gram suiker (voor kloppen); 150 gram suiker (voor spatelen); 150 ml crème fraîche; 150 ml slagroom; 50 ml honing; 1 vanillepeul; 1 bakje Hollandse aardbeien; 1 handje pistachenoten

Chef-kok Ramon Brugman maakt een zoete lekkernij: mini pavlova's met room, honing, heerlijke Hollandse aardbeien en pistachenootjes.

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd Meer dan 60 minuten

Menu Gebak

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de pavlova:

3

eieren (alleen eiwit)
150 gram

suiker (voor kloppen)
150 gram

suiker (voor spatelen)
Voor de gezoete room:

150 ml

crème fraîche
150 ml

slagroom
50 ml

honing
1

vanillepeul
Voor de decoratie:

1

bakje Hollandse aardbeien
1

handje pistachenoten

Verwarm de oven voor op 100 graden.
Klop de eiwitten op terwijl je langzaam de suiker toevoegt. Als het schuim stevig en taai is, spatel je de andere suiker er doorheen.
Spuit doppen van het schuim op een bakplaat en maak er met een lepel een gaatje in. Zet ze in de oven op 100 graden voor ongeveer 1 uur.
Haal ze eruit en laat ze afkoelen. Dan kun je ze pas oppakken.
Klop de ingrediënten voor de gezoete room samen op zoals je doet met slagroom. Het wordt iets minder stevig. Doe het in een spuitzak en vul de gaatjes van de pavlova met de room.
Snijd de aardbeien doormidden en leg ze netjes op de pavlovas. Hak de pistache en strooi er overheen.
Eet smakelijk!