Miso soep met kombu en pindakaasbrood

misosoep
7 min
Gerecht
Vegetarisch
Bereidingstijd
Meer dan 60 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
160 personen
Pindakaasliefhebbers opgelet. Sharon maakt pindakaasbrood. Zonder meel, maar met Griekse yoghurt, eieren, kokosolie en veel, veel pindakaas. Daarbij serveert ze een Japanse misosoep. Als je een keer iets verrassends wilt voorschotelen, be our guest.
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • misosoep
    6 dl
    water
  • 10 cm
    kombu (toko)
  • 8 g
    bonitovlokken (toko)
  • 2 el
    misopasta
  • 100 g
    gerapte wortel
  • 100 g
    taugé
  • 200 g
    tofu
  • 1 bosje
    bosui
  • 200 g
    shiitake
  • 1 teentje
    knoflook
  • scheutje sojasaus
  • pindakaasbrood
    300 g
    pindakaas (met stukjes)
  • 100 g
    Griekse yoghurt
  • 4
    eieren
  • 1 el
    honing
  • 1 tl
    kaneelpoeder
  • ½ tl
    pimentpoeder
  • ½ tl
    nootmuskaat
  • 3 tl
    bakpoeder
  • 20 g
    kokosolie
  • snufje zout
  • benodigdheden
    keukenmachine

Bereiding

  1. 1

    Begin met het maken van de misosoep. Laat het water met de kombu 1 nachtje in de koelkast weken. Breng het water (6 dl) met de kombu aan de kook. Zodra het water begint te koken, verwijder je de kombu. Voeg dan 50 ml koud water en de bonitovlokken toe. Laat alles op een laag vuurtje 5 minuten sudderen. 

  2. 2

    Zeef de bouillon en schenk deze in een andere soeppan waar de misopasta in zit. De bouillon, de dashi, is klaar. Hak het teentje knoflook fijn. Verwarm een koekenpan en bak hierin het teentje knoflook samen met de shitaken goudbruin. Blus het af met een scheutje sojasaus. Zo bouw je de soep op: doe alle ingrediënten in een kommetje en schenk de dashi erover.

  3. 3

    Ga verder met het maken van het pindakaasbrood. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. Smelt de kokosolie en mix in de keukenmachine de eieren en de Griekse yoghurt. Voeg dan de pindakaas, honing, pimentpoeder, kaneelpoeder, nootmuskaat, bakpoeder, de gesmolten kokosolie en een snufje zout eraan toe en mix alles goed door. Spatel het beslag in de cakevorm en bak het brood in 40 minuten af in de voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!