Moestuinsalade met gemarineerde wortel
De gemarineerde wortel, het begon als een grap maar inmiddels ligt het product in de supermarkt. Koen en Valerie ontwikkelden een gemarineerde wortel die door kan gaan voor knakworst. Met de wortel in de hoofdrol willen zij het imago van groente verbeteren en daar heeft culinair auteur Nadia Zerouali wel oren naar.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 2-
4gemarineerde wortels (knakwortel)
-
1-2flatbread
-
4 elmilde harissa
-
•milde olijfolie of koolzaadolie
-
•naar smaak wat azijn of citroensap
-
•peper en zout
-
•diverse blaadjes sla, groente en fruit uit de moestuin (of groentesla)
-
Rooster de knakwortels op een hete BBQ of in een hete grillpan rondom goudbruin.
-
Rooster het flatbread ook knapperig en breek in stukken.
-
Roer in een kommetje de harissa los met wat olie, wat azijn of citroensap. Breng eventueel verder op smaak met wat peper en zout.
-
Was en droog de blaadjes sla. Snijd groente en fruit (bijv de onrijpe aardbeien en tomaten) in kleine stukjes.
-
Breek het krokante flatbread in stukjes en meng met de harissadressing.
-
Snijd de knakwortel in stukjes en meng het brood, sla, groente en fruit er losjes door.
-
Serveer de salade op een groot koolblad of gebruik gewoon een bord.
- Eet smakelijk!
