4 minuten

Jetske van den Elsen - Foto: Dorenda van Knegsel

Bloemkoolwings met frisse yoghurtdip en hot sauce

Name: Bloemkoolwings met frisse yoghurtdip en hot sauce | BinnensteBuiten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 250 gr bloemkool (in roosjes); 75 gr bloem; 75 gr maizena; 1.5 tl bakpoeder; 1.5 tl uienpoeder; 1.5 tl knoflookpoeder; 1 tl paprikapoeder; 1.5 tl zout; 30 gr panko; 20 gr fijngemaakte cornflakes; 150 ml koud bruiswater; een hoeveelheid zonnebloemolie om te frituren; 100 gr feta; 60 gr Griekse yoghurt; 10 gr bieslook; 10 gr dille; zest van een biologische citroen; zout; peper; hot sauce naar keuze

Kok Jetske van den Elsen maakt een verrassende, vegetarische snack: knapperige bloemkool wings! Ze serveert ze met een romige yoghurt-fetadip en een pittige hot sauce. Een heerlijke snack voor bij de borrel, met een perfecte combinatie van smaken!

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 30 minuten

Menu Borrelhapje

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

Aantal personen 2

Voor de bloemkool wings

250 gr

bloemkool (in roosjes)
75 gr

bloem
75 gr

maizena
1.5 tl

bakpoeder
1.5 tl

uienpoeder
1.5 tl

knoflookpoeder
1 tl

paprikapoeder
1.5 tl

zout
30 gr

panko
20 gr

fijngemaakte cornflakes
150 ml

koud bruiswater
•

een hoeveelheid zonnebloemolie om te frituren
Voor de yoghurt-feta dip

100 gr

feta
60 gr

Griekse yoghurt
10 gr

bieslook
10 gr

dille
•

zest van een biologische citroen
•

zout
•

peper
Voor erbij

•

hot sauce naar keuze

Snijd de bloemkool in kleine roosjes, was ze en dep ze goed droog.
Meng in een kom de bloem, maïzena, bakpoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder en zout. Haal hier alle bloemkoolroosjes doorheen zodat ze helemaal bedekt zijn met het droge mengsel.
Verwarm de frituurpan voor op 180 graden.
Maak de romige saus door de feta, Griekse yoghurt en zest van de biologische citroen fijn te maken in een keukenmachine. Voeg bieslook en dille toe en roer goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de helft van het droge bloemkoolmengsel (zonder de bloemkoolroosjes) in een andere kom en voeg hier koud bruiswater aan toe, totdat je een beslag van pannenkoekenbeslag dikte hebt.
Voeg aan de andere helft van het droge mengsel de panko en fijngemaakte cornflakes toe en meng goed.
Haal de bloemkoolroosjes eerst door het natte beslag en dan door het droge krokante mengsel.
Frituur de bloemkoolroosjes goudbruin in de frituur. Bakken in een steelpan met olie (op 180 graden) kan ook.
Laat de gefrituurde bloemkoolwings uitlekken op een droogrek, zodat ze extra krokant blijven.
Serveer de bloemkoolwings warm met de romige yoghurt-fetadip en hot sauce.
Geniet van deze knapperige bloemkool wings!

Wat vond je van het recept?

* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.