Recept: Ovenschotel met zoete aardappel en rundergehakt

13 november 2018
Waardeer: 
(Totaal: 173 stemmen)
Stilstaand beeld van Ovenschotel met zoete aardappel en rundergehakt

Verwarm de oven maar vast voor: chef-kok Sharon de Miranda maakt een snelle ovenschotel met zoete aardappel, rundergehakt, prei en champignons. Boordevol groenten, maar eh... vertel dat niet aan de kinderen!

4 personen

Ingrediënten voor Ovenschotel met zoete aardappel en rundergehakt

  • 6 zoete aardappels 
  • 700 g rundergehakt
  • 250 g champignons
  • 2 preien 
  • 1 ui
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl vijfkruidenpoeder
  • ½ tl nootmuskaat 
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 250 g crème fraîche 
  • olijfolie 
  • 1 bosje bieslook
  • 2 teentjes knoflook
  • peper en zout

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving.

Aan de slag

  1. 1

    Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappels en was deze schoon. Snij de helft in kleine blokjes en kook deze in ongeveer 10 minuten gaar. Snij de andere helft van de zoete aardappelen in plakjes van ongeveer een ½ cm dik. 

  2. 2

    Rul het gehakt goudbruin samen de vijfkruidenpoeder en de kaneelpoeder. Voeg de tomatenpuree eraan toe.

  3. 3

    Snij de champignons in plakjes en bak deze 2 minuten mee. Maak ondertussen de preien schoon en snij deze in halve ringen van ongeveer 1 cm dik. Bak de prei ook 2 minuten mee. 

  4. 4

    Besprenkel een ovenschaal met wat olijfolie en verspreid over de bodem de plakjes zoete aardappel. Daarover verspreid je het gehaktmengsel. 

  5. 5

    Voeg aan de gekookte zoete aardappels de crème fraîche, een snufje zout en een gehakt teentje knoflook toe en stamp het geheel samen met een stamper tot puree. Smeer de puree uit over het gehaktmengsel en bak het gerecht in 20 minuten af in de voorverwarmde oven. 

  6. 6

    Als de ovenschotel klaar is, snijd je de bieslook fijn en strooi je deze eroverheen samen met een snufje nootmuskaat.

Eet smakelijk!