12eten

Pastinaak stamppot

Chef-kok Sharon de Miranda maakt stamppot met de lievelingsgroente van haar collega-kok Ramon: pastinaak.

Gerecht Vegetarisch
Bereidingstijd 30-60 minuten
Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • 600 gr
    pastinaak
  • 600 gr
    aardappels
  • scheutje kookroom
  • 1 el
    Griekse yoghurt
  • 4
    kipfilets
  • 1/2 tl
    kerriepoeder
  • 1
    teentje knoflook
  • 1
    ei
  • 100 gr
    cornflakes
  • 1
    bosje peterselie
  • 4
    paprika's
  • 1
    rode ui
  • 1
    citroen
  • olijfolie
  • peper en zout
  1. Verwarm de oven voor op 250 graden.

     

  2. Was en halveer de paprika’s en haal de kern en pitjes eruit. Bak de paprika’s ongeveer 10 min af in de voorverwarmde oven tot dat ze zwart beginnen te worden. 

  3. Haal de paprika’s uit de oven en trek het velletje eraf. 

  4. Halveer de rode ui en snij deze in ringen.

     

  5. Hak de helft van het bosje peterselie fijn en snij de geroosterde paprika’s in reepjes. Meng dit door elkaar samen met het sap van 1 citroen en een scheutje olijfolie.

  6. Schil de aardappels en de pastinaak en snij deze in gelijke stukken.

     

  7. Kook de aardappels en pastinaak gaar in ruim kokend licht gezouten water.

  8. Als de aardappels met  pastinaak gaar is giet je dit af en stamp je het  fijn met wat kookroom.

  9. Klop het ei los en hak de peterselie en het knoflookteentje fijn roer dit samen met de kerriepoeder door het losgeklopte ei.

     

  10. Bestrooi de kipfilets met wat peper en zout naar smaak (en eventueel wat kippoeder), haal ze door de het op smaakgemaakte losgeklopte ei en wentel ze door de cornflakes.

  11. Bak de kipfilets op middelhoog vuur in een koekenpan met een klontje kokosolie.

  12. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.