Recept: Wiener Rostbraten

8 oktober 2018
Waardeer: 
(Totaal: 64 stemmen)
Stilstaand beeld van Wiener Rostbraten

Chef-kok Ramon Brugman kiest voor zijn snelle maaltijd, een Oostenrijkse klassieker: Wiener Rostbraten, een maaltijd met aardappelpuree, gebakken bloemkool en biefstuk, maar dan natuurlijk bereid à la Ramon.

4 personen

Ingrediënten voor Wiener Rostbraten

  • 4 stukken biefstuk of entrecote
  • 3 uien
  • 4 grote augurken
  • 1 tl paprikapoeder
  • 3 klontjes boter
  • 1 bloemkool
  • 500 g kruimige aardappelen
  • 100 ml melk
  • zout en peper

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving.

Aan de slag

  1. 1

    Begin met de Wiener rostbraten. Wrijf het vlees in met zout en peper en bak deze in de boter bruin. Haal het vlees uit de pan en verpak het in aluminiumfolie zodat het kan rusten.



     

  2. 2

    Snij ondertussen de ui en bak deze daarna in het bakvet. Als ze bruin zijn voeg je het paprikapoeder toe.

  3. 3

    Snij de bloemkool fijn en bak deze ongeveer 15 minuten in wat boter. Breng op smaak met zout en peper.

  4. 4

    Kook de aardappels gaar en stamp ze tot puree. Voeg de melk en boter toe en breng op smaak met zout en peper. 

  5. 5

    Snij de augurken en het vlees in lange dunne banen. Doe wat aardappelpuree op een bord. Strooi er wat bloemkoolroosjes overheen. Leg er wat reepjes vlees bovenop en vervolgens ook de augurk en uien. Voeg als laatst een beetje van de jus toe.

Eet smakelijk!