Peren gestoofd met koffie en chocolade

culinair expert
Alain Caron
gestoofde peren
Gerecht
Vegetarisch
Bereidingstijd
30-60 minuten
Menu
Taarten en lekkernijen
Gemiddelde waardering
10 personen

Alain laat zich inspireren door versgemalen koffie! Hij maakt een dessert van gestoofde peren met koffie, chocolade en nog meer lekkers.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • 4
    Doyenne de Comice peren
  • 2
    stengels sereh
  • stukje verse gember
  • 4
    steranijs
  • 1
    kaneelstokje
  • 1
    vanillestokje
  • 2
    limoenen
  • 1 dl
    espressokoffie
  • 400 gr
    suiker
  • 100 gr
    pure chocola
  • 1/2 dl
    kokoscreme
  • 250 gr
    pistachenoten
  1. 1

    Schil de peren en probeer hierbij het steeltje te behouden. Doe de schillen samen met de gember, steranijs, kaneelstokje, vanille stokje, limoenrasp en limoensap in een ruime pan en laat het 10 minuten zachtjes sudderen en trekken.
     

  2. 2

    Voeg 2 liter water, de koffie en suiker toe en doe de peren hierin, laat het geheel nog een half uurtje zachtjes sudderen en daarna afkoelen.
     

  3. 3

    Verwarm de chocola met de kokoscrème.
     

  4. 4

    Neem de peren uit het sap, droog ze op keukenpapier en snijd een stukje van de onderkant zodat ze mooi blijven staan. Bedek ze geheel met gemalen pistache door ze er doorheen te rollen.
     

  5. 5

    Schenk de chocola op de borden, zet de peer erop en sprenkel nog een beetje chocola op de peer.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!