Frisse radijs salade met Japanse dressing

Snij de groene steeltjes van een deel van de rode radijsjes die je wilt konfijten. Snij de overige rode en witte radijsjes in vier partjes en laat de steeltjes eraan zitten voor de rauwe salade.

Verhit de olijfolie en honing in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chilivlokken toe en roer alles goed door. Voeg vervolgens de rode radijsjes, waarvan de steeltjes zijn verwijderd, toe aan de pan.

Laat de radijsjes kort opkoken in de saus en blus ze daarna af met een scheutje sojasaus met Japanse citrus. Laat de radijsjes langzaam stoven totdat ze mooi gaar, zacht, zoet en licht gekarameliseerd zijn. Laat ze daarna afkoelen.

Snij de verse dille en munt in grove stukken. Klop in een kom de yoghurt met de gesneden munt, dille, peper, zout en sanbaizu tot een gladde vinaigrette.

Voeg een scheutje van het kookvocht van de gekonfijte radijsjes toe aan de vinaigrette en meng alles goed. Zet de vinaigrette opzij om af te koelen.

Snij de Romeinsla in grove stukken en de lente-ui fijn in kleine ringetjes.

Meng de rauwe rode en witte radijsjes en de Romeinsla in een grote schaal. Strooi de fijngesneden lente-ui ringetjes erover. Verdeel vervolgens de lauwwarme, gekonfijte radijsjes over de salade. Maak het af door er wat geroosterde sesamzaadjes over te strooien en de yoghurtdressing erover te verdelen.