4 minuten

Sharon de Miranda, expert bij BinnensteBuiten

Rijst masala geserveerd met paneerkaas, courgette en kokosyoghurt

Name: Rijst masala geserveerd met paneerkaas, courgette en kokosyoghurt | BinnensteBuiten
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 400 gr paneerkaas; 500 gr gekookte rijst; 1 spitskool; 1 aubergine; 1 courgette; 2 Knoflooktenen; 1 ui; 2 bouillonblokjes; 2 el massala; 1 citroen; 200 gr trostomaten; bosui; 1 bosje koriander; 100 gr kokos yoghurt

Chef-kok Sharon de Miranda maakt rijst masala geserveerd met Indiase paneerkaas, courgette, aubergine en kokosyoghurt.

Gerecht Vegetarisch

Bereidingstijd 30-60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

400 gr

paneerkaas
500 gr

gekookte rijst
1

spitskool
1

aubergine
1

courgette
2

Knoflooktenen
1

ui
2

bouillonblokjes
2 el

massala
1

citroen
200 gr

trostomaten
•

bosui
1 bosje

koriander
100 gr

kokos yoghurt

Snipper de ui en hak de tenen knoflook fijn. Bak in een wok de masala even aan en voeg de knoflook en uien toe.
Knijp de tomaten erbij en snijd ondertussen de paneer in kleine blokjes, voeg dit toe aan de pan.
Bak de paneerkaas drie minuten mee en snij de courgette, aubergine en de kool in stukken. Voeg toe aan de pan en blus het af met het sap van de citroen.
Verkruimel de bouillonblokjes erbij, roer om en voeg de rijst eraan toe. Roerbak alles goed door elkaar.
Haal de pan van het vuur en maak het gerecht af met een paar lepels kokos yoghurt, wat gesneden bosui en koriander.
Eet smakelijk!