4 minuten

Leon Mazairac - Foto: Dorenda van Knegsel

Romige bloemkoolsoep

Name: Romige bloemkoolsoep | BinnensteBuiten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vis
Ingredients: 1 grote bloemkool; 1 tl madras curry; 1 sjalot; 1 teen knoflook; 1 l heldere bouillon (of gebruik het kookvocht van de andere bloemkool); 2 dl melk; 20 g boter; 1 bloemkool; wat aangezuurde room; bosje bieslook; 30 g kaviaar (of imitatie kaviaar)

Chef Leon gaat op pad naar Friesland en treft daar hele knappe biologische bloemkooltjes! Leon maakt een romige bloemkoolsoep en kleine gestoomde hapjes bloemkool 'Moscovite' met kaviaar en bieslook.

Gerecht Vis

Bereidingstijd 30 minuten

Menu Voorgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

Voor de soep

1

grote bloemkool
1 tl

madras curry
1

sjalot
1 teen

knoflook
1 l

heldere bouillon (of gebruik het kookvocht van de andere bloemkool)
2 dl

melk
20 g

boter
Voor de moscovite

1

bloemkool
•

wat aangezuurde room
•

bosje bieslook
30 g

kaviaar (of imitatie kaviaar)

Ter voorbereiding van de bloemkool 'moscovite' kook je een bloemkool in licht gezouten water. Giet af en bewaar het kookvocht/bouillon. Laat de bloemkool afkoelen.
Ga verder met de soep. Snipper de sjalot en de knoflook en doe dit in een pan met 20 gram boter en de andere bloemkool. Doe daar 1 theelepel madras curry overheen en bak het goed aan.
Blus het vervolgens af met de bouillon en een deel melk. Laat alles goed trekken en mix het geheel met de staafmixer tot een gladde soep.
Je maakt de moscovite af door de afgekoelde bloemkool in roosjes te snijden. Doe hier wat aangezuurde room en gehakte bieslook op en werk af met kaviaar.
Eet smakelijk!