Speltpasta met harissa
Hoe komt een melkveehouder en kaasmaker erbij om pasta te gaan maken? Culinair schrijfster Nadia Zerouali is benieuwd als ze de Twentse melkveehouder Jan Keuper ontmoet. Samen gaan ze aan de slag in zijn pastamakerij. In de authentieke kaasmakerij maakt Nadia wat lekkers met de versgemaakte speltpasta.
Recept
Ingrediënten
Aantal personen 4-
2teentjes knoflook
-
1kleine flespompoen
-
1rode puntpaprika
-
•milde olijfolie
-
4 elspelt
-
400 gspeltpasta (of zelfgemaakte pasta met harissa)
-
1citroen
-
•oude boerenkaas
-
Pel en snij de knoflook in plakjes. Maak de pompoen en paprika schoon. Snij de pompoen in blokjes en de paprika in stukjes.
-
Verhit een scheutje olie in een pan en bak hierin de knoflook, pompoen en paprika op matig vuur in ca. 10 minuten beetgaar.
-
Kook ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in ruim gezouten water beetgaar. Giet af.
-
Verhit een klein beetje olie in een koekenpan en pof hierin met het deksel op de pan de spelt gaar. Laat afkoelen op een bord met keukenpapier.
-
Breng de pasta eventueel verder op smaak met wat harissa. Meng met de groenten.
-
Verdeel over diepe, warme borden, druppel er wat arganolie over, rasp er wat citroensschil over. Maak af met royaal geraspte, oude boerenkaas.
-
Verdeel de gepofte spelt erover. Serveer direct.
- Eet smakelijk!
