Recept: Stamppot met vegetarische rookworst
Culinair schrijver Nadia Zerouali ontmoet in het Noord-Brabantse Langeweg Jaap Korteweg, een bijzondere, biologische akkerbouwer. Met de opbrengst van zijn land maakt hij vleesvervangende producten. Zijn missie is een plantaardige toekomst met een voedselketen zonder dieren. Nadia maakt een stamppot met groenten van het land en een vegetarische rookworst.
Ingrediënten voor Stamppot met vegetarische rookworst
- 1 kg kruimige aardappelen
- 400 g boerenkool
- 200 g peentjes
- peper en zout
- milde olie (bijv. raapzaadolie)
- mosterd
- 6 stevige kleine witte uien
- ½ l azijn (bijv. kruidenazijn)
- kruiden (bijv. wilde venkel, mosterdzaad of blaadje laurier)
- 1 vegetarische rookworst
*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving.
Aan de slag
- 1
Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Was de boerenkool en scheur of snij wat kleiner. Schrap de peentjes en snij in plakjes. Breng de aardappelen met peen in ruim gezouten water aan de kook. Voeg de boerenkool toe en laat gaar koken, ca. 30 minuten.
- 2
Verwarm ondertussen de azijn met flink wat zout en de kruiden in een pannetje.
- 3
Pel de uien en snij in partjes of plakjes. Doe de ui in een goed gesteriliseerde passende pot en schenk hier de hete azijn op. Laat de uitjes in een afgesloten pot afkoelen. De uitjes zijn lauwwarm ook al lekker maar je kan ze ook weken in de koelkast bewaren.
- 4
Verwarm de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- 5
Giet de aardappels af en stamp fijn. Breng op smaak met peper, zout, wat mosterd en een scheutje azijn.
- 6
Serveer de stamp in diepe warme borden. Verdeel de rookworst er in plakjes over. Druppel er wat mosterdolie over en geef de ingemaakte uitjes erbij.
Nieuwsbrief
Altijd de meest populaire recepten van onze chef-koks ontvangen?
Ook leuk
-
Recept
28 september 2017Vegetarische Tjap Ttjoy
Sharon krijgt geen genoeg van gerechten met veel groenten. Vandaag maakt ze een populair vegetarisch gerecht dat echt tjokvol groenten zit: tjap tjoy.
-
Recept
14 november 2017Vegetarische samosa
Als Ramon zegt aardappel, kerrie, komijn, gember en verse koriander, dan roept iedereen natuurlijk: Indiaas! Hij maakt samosa: driehoekig gevouwen gevulde deeghapjes.
-
Recept
25 september 2017Vegetarische linzencurry
Sharon zorgt voor een maaltijd die voor niet al te veel geld gemaakt kan worden. Wat dacht je van een heerlijke vegetarische linzencurry?
-
Recept
28 februari 2017Spruitjes stamppot en linzenburger
Sharon maakt een betaalbare maaltijd. Een stamppot met spruitjes en walnoot, geflankeerd door een zelfgemaakte en gekruide linzenburger.
-
Recept
6 maart 2017Vegetarische Foe Yong Hai
Sharon maakt een snelle maaltijd: vegetarische foeyonghai. Naast deze Chinese omelet in tomatensaus komt zilvervliesrijst.
-
Recept
12 september 2016Stamppot erwtjes met groenten spiesjes.
Sharon kookt in de buitenkeuken en snelle maaltijd: stamppot erwtjes met groenten spiesjes.
-
Recept
20 december 2018Hoofdgerecht kerstdiner
Leon maakt voor het BinnensteBuiten kerstmenu een vegetarische braadschotel met veel verschillende groenten. Lendl zorgt voor een bijpassend drankje.
-
Eten & Drinken
21 september 2018Limoncello uit Ooijen
Job heeft samen met zijn familie een restaurant en bierbrouwerij, maar hij stookt hier ook zijn eigen limoncello. Alain maakt natuurlijk een heerlijk gerechtje met de limoncello.
-
Recept
8 januari 2018Champignonburger met knoflookpuree & bietensalade
Sharon maakt een vegetarische burger van champignons. Met een aardappelknoflookpuree en een bietensalade.
-
Recept
8 september 2017Kabeljauw met biersaus
Alain maakt met het bier van Ramses Snoeij een heerlijk gerecht. Fiona zoekt er een lekker biertje bij.
Laat je reactie achter