Samuel Levie maakt een recept voor Thaise zeebaars van de barbecue met frisse rettich- en komkommersalade

Thaise zeebaars van de BBQ met frisse mango-komkommersalade

Onze chef-kok Samuel Levie maakt óp het strand een Thaise zeebaars van de barbecue, geserveerd met een frisse salade van mango, komkommer en rettich.

Gerecht Vis

Bereidingstijd 60 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

Aantal personen 4

vis

1

hele zeebaars (geschubd en schoongemaakt)
2 stengels

citroengras
2

limoenblaadjes
3

tenen knoflook
1

flinke duim gember
1

flinke duim verse geelwortel
1

rode peper
6 el

vissaus
3 el

neutrale olie
salade

1

mango
0.5

komkommer
1

rettich
2

rode pepers
4

bosuitjes
2

limoenen
1

bos koriander
1

bos munt
3 el

vissaus
2 el

palmsuiker of lichte bruine suiker

We beginnen met de zeebaars. Vul de buik van de vis met wat gekneusd citroengras, limoenblad en grof gehakte tenen knoflook.
Stamp de overgebleven knoflook, gember, citroenblaadjes en grof gesneden geelwortel grof in een vijzel en roer de vissaus en olie erdoor.
Smeer de vis royaal in met de marinade en laat minimaal een half uur marineren.
Steek de barbecue aan, klem de vis in een visrooster en gril hem rustig gaar met een knapperige, rokerige buitenkant en sappig visvlees vanbinnen, waarbij je de vis af en toe omdraait en insmeert.
Maak ondertussen de salade door de rettich, komkommer en mango in dunne plakjes te snijden.
Snijd twee rode pepers fijn en de bosuitjes in dunne ringen, en meng alles met het sap van twee limoenen, de palmsuiker en een flinke scheut vissaus.
Voeg op het laatste moment een flinke bos grofgesneden koriander en munt toe aan de salade.
Serveer het gerecht met kleine blaadjes romaine en eet met je handen door een blaadje te vullen met mangosalade en vis.
Geniet van deze heerlijke Thaise zeebaars van de barbecue!!

Wat vond je van het recept?

* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.