Turkse eieren met knoflookyoghurt, chiliboter en frisse salade

Bereid de knoflookyoghurt: Pel de knoflookteentjes, plet de teentjes met de zijkant van je mes en hak daarna met een beetje zout de knoflook fijn. Meng de knoflookpuree door de Turkse yoghurt en voeg een snufje zout toe. Zet apart zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Maak de chiliboter: Smelt de boter in een klein pannetje. Voeg de chilivlokken en sumac toe. Roer door en zet apart.

Bereid de salade: Snijd de rode paprika, komkommer en tomaat in fijne blokjes. Snijd de rode ui zo fijn mogelijk. Hak de dille fijn. Meng alle gesneden groenten en dille in een kom.

Breng de salade op smaak: Knijp een halve citroen uit over de salade. Voeg een scheut olijfolie en zout naar smaak toe. Laat de salade even staan zodat de smaken kunnen intrekken.

Grill het Turks brood: Snijd het Turks brood in punten. Besprenkel de punten met olijfolie, zout en peper. Bak het brood in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten per kant, totdat het krokant en goudbruin is.

Pocheer de eieren: Breng een pan met water aan de kook en voeg een scheut azijn toe. Maak een draaikolk in het water met een lepel. Breek de eieren voorzichtig in het midden van de draaikolk. Pocheer de eieren voor ongeveer 1.5 tot 2.5 minuut, afhankelijk van de gewenste gaarheid van de dooier. De buitenkant moet stevig zijn en de dooier zacht.

Spoel de eieren: Haal de gepocheerde eieren voorzichtig uit het water met een schuimspaan. Dip ze kort in een kom met schoon water om het azijn eraf te spoelen.

Serveer het gerecht: Schep 2-3 eetlepels knoflookyoghurt op een bord en maak een mooie swirl. Leg de twee gepocheerde eieren op de yoghurt. Giet de pittige chiliboter over de eieren. Garneer met verse dille. Serveer direct met de frisse salade en het gegrilde Turks brood.