Video in het kort

Chef-kok Leon Mazairac is in Zuidschermer op bezoek bij ex-collega Pascal die plantaardige shoarma maakt. Toen Pascal nog chef-kok was, experimenteerde hij al veel met nieuwe gerechten, omdat hij duurzaamheid belangrijk vindt. Bij ieder gerecht vroeg hij zich af: 'Moet daar vlees in?' En zo ontwikkelt hij nu steeds meer gerechten en producten zonder vlees, waarbij de vleesvervangers dichtbij huis worden geteeld.