De beste Smaakmakers van Jetske in je mailbox?
Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
Spaanse 'ajo blanco' soep met witte komkommer en druiven
Kok Jetske van den Elsen maakt een heerlijk Spaans nazomer recept. Een verfrissende koude soep met witte komkommer, amandelen, druiven en bloemen uit de tuin.
Recept
Kookmodus
Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.
Ingrediënten
-
Aantal personen 2
+
-
Voor de soep125 grgeschilde en ontpitte witte komkommer
-
75 grwitte amandelen
-
1.5 elwit brood zonder korst
-
175 mlkoude amandel melk
-
•kleine teentje knoflook
-
2 elsherry azijn
-
25 mlgoede kwaliteit extra vierde olijfolie
-
•witte peper en zout
-
Voor de afwerking8 stukspitloze groene druiven
-
3 stukskleine snack komkommertjes
-
•pul biber, rode peper vlokken
-
•zeezout vlokken
-
•goede kwaliteit extra vierde olijfolie
-
•eetbare bloemetjes
-
•bronzenvenkel
-
Snijdt de korstjes van het brood. Scheur het brood in stukjes, giet er de helft van de koude amandelmelk over en laat even staan.
-
Schil de witte komkommer, haal de zaadjes eruit en snijd grof in stukken.
-
Snijd de druiven in dunne plakjes.
-
Doe het geweekte brood samen met de amandelen, stukken komkommer, het teentje knoflook en de rest van de koude amandelmelk in de blender en draai fijn.
-
Voeg naar smaak azijn toe, maal even kort door, voeg dan de olijfolie toe en draai nog even kort mee.
-
Breng de soep op smaak met een scheutje azijn, olijfolie, zout en witte peper en zet indien mogelijk een paar uur in de koelkast om koud te worden.
-
Schil de kleine komkommertjes, schaaf twee stuks met een kaasschaaf in de lengte in slierten en snijd de derde in kleine blokjes.
-
Verdeel de ajo blanco over diepe borden en leg de komkommerblokjes, komkommerslierten en druiven erop.
-
Strooi er wat zeezout, grof gemalen rode peper vlokken over. Optioneel ook wat eetbare bloemetjes, bronzenvenkel en druppel er wat olijfolie over.
- Geniet van deze heerlijke ajo blanco!!
* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.
