Recept: Aziatische hotpot

12 oktober 2018
Waardeer: 
(Totaal: 1 stem)
Stilstaand beeld van Aziatische hotpot

In het Limburgse Beesel ligt een enorme moestuin met historische groenten. Met maar liefst 700 soorten is het de grootste aangelegde collectie 'vergeten groenten en fruit' in Nederland. Chef-kok Leon Mazairac ontmoet oprichter Jac Nijskens, die de wereld een beetje beter wil maken door mensen de rijkdom te laten proeven van vergeten groenten. Léon en Jac maken samen iets lekkers met het vergeten meiknolletje. Dit knolletje worden bijzondere eigenschappen toegedicht: het zou de liefde stimuleren.

4 personen

Ingrediënten voor Aziatische hotpot

Groentebouillon

  • 1 dl geroosterde groentebouillon.
  • 1 el soja
  • Aziatische kruiden (5 spices)

Overig

  • boekweitnoedels (verkrijgbaar bij de toko)
  • theepot met zeef
  • wat "Long" pepper
  • steranijs
  • klaverzuring

*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving. 

Groenten

  • pastinaak
  • herfstraap
  • pattison
  • gele courgette
  • drie kleuren worteltjes
  • snijbiet (warmoes)
  • postelein
  • appeltje in brunoise
  • knoflookbloemen
  • Brave Hendrik (soort oerspinazie)
  • eetbare bloemen



 

Aan de slag

  1. 1

    Bereid alle groentes individueel en ook de noedels. Dresseer dit in een diep soep bord.



     

  2. 2

    Trek de bouillon in een pot met de specerijen en giet deze aan tafel over de groentes. 

     

Eet smakelijk!