Bisque van langoustine met venkel en cognac

culinair expert
Alain Caron
langoustines
Gerecht
Vegetarisch
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
11 personen

Michel houdt van soep. Alain Caron houdt ook van soep. Samen proeven, ruiken, en reizen zij door het Nederlandse herfstweer voor de allerbeste ingrediënten voor een bisque van langoustines. Een typisch geval van één en één is drie!

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • 700 gr
    langoustines
  • 2
    sjalotjes
  • 2
    venkelknollen
  • 2
    tomaten
  • 1
    winterpeen
  • 2
    teentjes knoflook
  • cognac
  • pastis
  • 150 ml
    room
  • peterselie
  • 2
    laurierblaadjes
  1. 1

    Hak de langoustines in stukken, zo geef het meer smaak af. 

  2. 2

    Snij de tomaten en venkel in blokjes. Snij de sjalotjes in ringen en hak de peterselie grof, net als de knoflook. Snij de wortel in halve ringen.

  3. 3

    Bak dit alles even aan in wat olie en voeg het laurierblad en een klein scheutje cognac toe. 

  4. 4

    Voeg de room toe en een scheutje water en laat dit even koken.

  5. 5

    Mix met een staafmixer de soep tot hij glad is, en zeef hem daarna. Eet smakelijk!

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!